●崔启昌

　　胶东一带，麦黄时节，身段娇小，却声名显赫的多年生草本植物曲曲菜悄然茁壮起来。曲曲菜学名“苣荬菜”，一些地方也称为“曲麻菜”。曲曲菜成名很早，《诗经》有相关记载，称其为“荬”。《尔雅》有云：“荬，苣葵也。”至唐朝，这种貌不出众的菊科植物愈加炫人眼目：“离离原上草，一岁一枯荣。野火烧不尽，春风吹又生。”有人考证，白居易《赋得古原草送别》中这些诗句，便是描绘曲曲菜的。“生于卑微不堪地，长在荆棘乱草中。叶似苦菜花如米，风吹雨打色更浓。采撷须防蛇与虫，烹饪宜忌铜和铁。滋养脾胃疗疳疾，莫道贫贱无滋味。”这首七律诗既道出了曲曲菜的生长环境和特点，又教人认知了食用曲曲菜的注意事项，还提及曲曲菜有药用功能。

　　要找得肥且鲜嫩的曲曲菜非得等到麦黄樱红时，这个当口，曲曲菜壮硕茂盛，剜菜人看了无不喜出望外。我小时候住在乡下，每年麦黄时饭碗里都有母亲剜的曲曲菜。父亲当医生，懂得曲曲菜不光能解人馋意，还有清热解毒、凉血和湿、祛瘀止痛的功效。下乡巡诊时，如若季节恰好，都顺便给人说一些曲曲菜的好处。春夏之交直至麦黄，四邻乡亲大都步出家门去野外寻觅曲曲菜。有的焯过热水，捣足蒜泥、花生碎，用盐和香油拌了就饭下酒；有的烫后沥干切碎，加五花肉丁包地瓜面包子；有的焯水后晾干，及至蔬菜青黄不接时烹制菜肴。

　　在城里住，虽离乡野远了些，但我一直念恋着曲曲菜的好。麦穗灌浆至泛黄时，结伴出城，去乡野剜曲曲菜，找寻年少记忆，从中念及暖人乡愁便成了惯例。

　　今年临近麦黄，我去青岛探望朋友，三十多层的高楼，俯瞰地面不免有些眩晕，猛不丁觉得朋友原本住在乡村，眼下是离故乡、离土地远了。转至客厅，眼前一亮，宽大的阳台上一溜大花盆里绿意盎然。朋友九十高龄的老母亲正在用剪刀剪取这些“绿植”。朋友说，娘忘不了老家的草草木木，自己专门回老家移来曲曲菜栽植，茎叶繁茂时，娘亲就用剪刀剪了包包子吃。围桌尝鲜时，娘亲总爱一遍遍絮叨老家人吃野菜度日的幕幕过往……

　　作家池莉认为，适当的饥饿能让人体内的消化酶充沛又活跃，进而升级了美食的滋味。按照这个说法，有了含有故乡味道、乡愁元素的“饥饿感”，就算面前是诸如曲曲菜烹制的简单菜肴，也是鲜香充饥的，也是顶呱呱的飨人美食。