●石爱娟

　　眼下正值毛豆上市季节，我每天去菜场都会买一些，回到家剥出满满一碗鲜嫩的豆子，留着做菜的时候用。

　　毛豆，就是人们通常说的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，豆荚扁平，荚上也有细毛，所以俗称毛豆。剥毛豆时，只要用两个大姆指沿着豆荚中缝往两边轻轻一掰，一颗颗色泽嫩绿、青翠可爱的毛豆子就破荚而出了，顿时一股淡雅的清香便扑鼻而来。

　　我最喜欢用毛豆粒烧鱼，待到鱼烧到七成熟时，抓上一把豆粒放入锅内，让它们在沸腾的汤里跳舞，直至熟透。起锅时，把沉在锅底的豆粒连着汤一起浇在鱼身上，不仅给鱼润了色，尝上一口，更是感觉鱼和汤鲜到都能让眉毛掉下来。

　　用毛豆粒炒青椒，或者是炒鸡蛋，是父亲最喜欢的。操作步骤是把锅烧热，倒入油，撒点盐，再将毛豆粒倒入锅入爆炒一番，炒到七八成熟时，再加入青椒或者鸡蛋，还有相应的佐料，出锅就是一盘鲜美的下酒菜。菜盘端上桌，父亲时不时地端起酒杯咂上一口，再用筷子夹起盘中的豆子，一粒粒地塞进嘴里。看着父亲娴熟的动作和享受的表情，让我感觉到那才是从容不迫的惬意生活。

　　我不喜欢吃面条，因为家里煮的面条通常都是清煮，偶尔放上几根青菜或者南瓜藤，吃起来感觉没味。但此时的毛豆粒却成了下面条的标配，加了豆粒煮出来的面条白绿搭配，非常养眼，味道也格外鲜美，我一碗下肚之后还意犹未尽。

　　此外，毛豆粒还可以与咸菜一同炒食，无论下酒还是下饭，滋味都极佳。如果把新鲜毛豆剪去两头，加盐连荚煮食，又成了一道美味的点心佳肴。或者用毛豆粒煮豆腐，加点西红柿或番茄酱，盛在白色的碗中，红绿白相间，色泽十分美观。还有，毛豆粒炒丝瓜，也是盛夏餐桌上的最佳搭档。

　　其实，毛豆不仅美味，还非常有营养价值，包含了蛋白质、维生素、钙、铁、锌、钾等二十余种身体所必需的营养元素。最重要的是，毛豆是一种安全的绿色食品，因为毛豆那一层毛茸茸的“盔甲”，能有效抵御害虫侵入，因此毛豆在生长过程中一般不用或者很少使用农药。