春季来临，万物复苏，“冬藏”的身体也随之复苏。春季养生，最重要的就是要生发阳气，缓解春燥。中医学认为，豆腐味甘、性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒等功效，对于北方春季燥邪伤人、口干舌燥有很好的缓解作用。

　　此外，春季多吃豆腐，还有诸多好处。豆腐含有丰富的蛋白质。它的蛋白质含量基本和动物蛋白质等同，并且远远高于其他植物和豆类，所以称为理想的动物蛋白质替换食品，满足一些素食主义者身体对蛋白质的需求。豆腐不含胆固醇，并且含有丰富的亚油酸，可以帮助人体清除体内的胆固醇沉积，并且饱和脂肪的含量也普遍偏低。

　　如果吃腻了家常烧豆腐，不妨用空气炸锅试一道简单方便快捷的炸豆腐，原材料也很简单，需要用到一块利群福兴卤水老豆腐。它是纯卤水（氯化镁）点制的，卤水点的老豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，比较适合做煎豆腐、炸豆腐等美食。

　　准备好福兴豆腐1块、葱半根、蒜2瓣、白芝麻1勺、辣椒粉1勺、生抽1勺、蚝油半勺、陈醋1勺、香菜2根。首先调料汁。碗里放白芝麻、蒜末葱花、辣椒面，淋热油，然后放入生抽、陈醋、蚝油、香菜搅拌均匀。豆腐切块，冷水浸泡5分钟，浸泡好的豆腐块捞出放入空气炸锅，表面刷食用油，200℃炸15分钟后，拿出来翻面，180℃炸10分钟出锅。炸好的豆腐，蘸上料汁，外酥里嫩，简单美味！ 

　　文/高静文