问：春季是流感的高发期，怎样从饮食上增强儿童免疫力？

　　顾萍（青岛市市立医院东院营养科主任）：饮食方面要特别注重以下营养素，第一是优质蛋白质，免疫系统中的各种免疫器官、免疫细胞和免疫因子，如免疫球蛋白、抗体、乳铁蛋白等的物质基础都是蛋白质。每天应保证充足的蛋白质尤其是蛋、乳、瘦肉、水产、大豆这类优质蛋白质的摄入。对于学龄儿童来说，在主食充足的基础上，每天至少要保证1个鸡蛋，300毫升左右的牛奶，1至2两的畜禽肉或鱼虾水产，100至200克的豆腐。

　　第二是多不饱和脂肪酸，有助于增强人体免疫系统的防御功能，起到抗炎的作用。在制作饮食时可多采用葵花籽油、亚麻籽油等植物油，也可以通过深海鱼、核桃、松子仁等增加摄入。

　　第三是维生素和矿物质，如维生素A能够维持黏膜屏障的完整性；维生素E具有非常强的抗氧化作用。想要避免以上营养素的缺乏，一定要保证食物种类的多样性和食物数量充足，不要挑食偏食，在不同年龄段注意易缺乏维生素的补充：0至6月龄注意补维生素D；7至24月龄注意补铁；学龄前儿童注意补钙；学龄儿童注意补维生素A。第四是植物化学物，如类胡萝卜素、皂苷、多酚、大蒜素等都具有抗氧化和增强免疫力的作用，来源于西蓝花、紫菜苔、红洋葱、蓝莓、大蒜等多种蔬果中。

　　观海新闻/青岛早报记者 杨健