崔启昌

　　这些年谈饮食的书愈发多了，其中不少是讲烹饪方法的，读后可以照着做。正如我家乡过去只能在集上品尝的美食馇锅子，有人把它的来龙去脉和烹制方法写出来之后，人们也就不再舟车劳顿于逢四排九的日子赶往泊里大集，只为那一口好味了。

　　进到秋里，宰只羊或买几斤羊肉、羊排、羊下水搁进锅里，再加入调味料、盐和足够的水，先烈焰后文火，直炖到汤白肉烂。盛到碗里，撕上几块大饼，撒上香菜、香葱，便是一款诱人的馇锅子了。有些美食书籍在关注烹饪技法的基础上，还广泛涉猎民风民俗，延展出更多大众文化元素。比如李敬白的新作《人间滋味，温暖可期》，就是一本对美食描述出神入化，令人爱不释手的好书。书中的每篇文章，似乎都是一场口舌与文字的友好厮磨。其间并无多少精致美味或是繁复的吃法，所述多是田园饭菜、村醪腌腊和市井小吃，但在作者笔下，不起眼的果腹之物有了诗意，有了人文，有了灵性和令人身热心暖的情怀。凭食事以寄情感，读罢让人有所领悟，原来舌尖能丈量人生，味蕾可演绎万种风情。

　　该书作者李敬白有言：“民以食为天，食有味，食亦有情。任何一种吃食，哪怕再普通，除了用来果腹，总蕴藏着独特的文化因子。当食物遇上文字，更加妙不可言，美食滋润舌尖，文字温暖心灵。”正是因为有了这种更高层面的认知，他才能够挖掘食物本身所含文化元素，并以文字让食物与文化在纸上生香绽放，悦动起读者的感觉器官，在满足果腹之欲的同时，尽情品鉴美食的味外之味。

　　《人间滋味，温暖可期》一书，分为赶早有福、市井温度、蔬盈舌尖、优哉游哉、正儿八经五个部分，所叙述的美食囊括了江苏泰州一带的地方风味、家常吃食、乡野果蔬、民间小吃，无论是寻常小菜，还是大鱼大肉，一经作者的诗意描述，都摇身一变成了灵气十足的飨人吃食，仿佛映入眼帘的文字早已演化为现实的美味佳肴，让人生发出执箸品尝的欲念。

　　由于长年生活在泰州，作者对当地吃食了如指掌，甜酸咸淡娓娓道来如数家珍。他热爱生活，敬爱所有糊口之物，几乎把满腔情怀倾注到对食物的记叙和赞美方面。这些发自心底的话语，令读者同样会生出咏颂食物、感恩食物的情感。

　　《人间滋味，温暖可期》的突出特色是渗透着作者对饮食的充分感悟，字里行间流露着对人间至味的热爱。而这些感悟，又在充分调动着读者的感觉器官，引导着读者品味美食的味外之味。包子，历史悠久，遍布各地。在常人看来，它不过是快捷方便的传统面食而已。但在作者眼里，这种传统吃食简直成了餐桌上的珍品。在《笋肉包子》一文中，作者说吃这种包子时有一段精美文字：“品笋肉包子要心平气和，于边侧面皮咬开小口，慢慢吮吸流出来的卤汁，随着卤汁在舌面上流动，味蕾也逐渐兴奋起来，上前再咬开一口包子，穿透松软带有麦香的面皮，会发现滑嫩的肉糜根本不要咬合，已软塌塌地自我缴械，当抱着偷懒的心态不想咀嚼时，笋丁从中探出了头，牙齿只好不情愿地再次循环运动，嚼上几个来回后，香醇似脱缰的野马在口腔内奔驰，美味的小康之路在体内铺就，心也不由自主地飞扬起来……”读着这些暖心的文字，仿佛觉得过往自己吃包子的路数都是错了的，惟有作者这般享用，才会愈加惬意，才能品味到包子的味外之味。

　　再如《开花馒头》一文，作者说：“开花馒头搭粥，开花馒头佐汤，是传统人家的吃法。天气燥热的傍晚，煮一锅绿豆汤，弄点酱瓜萝卜干，拿上开花馒头，坐到天井里，看着花圃盛开的花花草草，闻着花香，看着几只还在飞舞的小粉蝶，嚼着小菜，一口馒头一口粥，清淡之味让心灵归于安静，整个人似乎直入天上清凉之境。”吃个馒头，喝碗清粥，岂不是家常便饭？何来画意诗情？是的，如若仅是为了饱腹，吃便是了。可是，让生活有滋有味起来的路径，或许就包括一顿粗茶淡饭，一口白面馒头，一碗再平常不过的清粥稀饭。沿着作者的文字脉络行走，再加之静心回味，足以感觉到生活的确是越来越美好，日子的确是越来越舒心。

　　好的文字，是可感、可听、可品味的，《人间滋味，温暖可期》中的篇什具备的正是这种高水准的品质。读着这样的文字，不免心中暗喜，想象的翅膀会随之打开，属于自己的若干卑微的记忆会随之复活，而且自然而然地生动起来，阅读的快感油然而生。

　　人，一辈子都离不开衣食住行，赶上当下吃货盛行的年代，一个又一个普普通通的日子，都会在舌尖上或花枝招展，或神韵飞扬……读着《人间滋味，温暖可期》，真的应该好好享受一个又一个日子里的日升月落，珍惜劳动换来的每一餐果腹之物，记住每一种可心美味带来的欢欣愉悦。

　　作者简介：崔启昌，山东省作家协会会员、青岛作协散文创作委员会委员、美食作家。

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