王开生

　　从沙子口汉河的一个路岔口，往西九水山坳里拐入，一条蜿蜒曲折的山路进入视线。山路仅两车道，一边是翠色连绵的群山，一边是淙淙流淌的清溪河道，山风轻轻拂面，一洗市内的高温热浪，恍若闯入一片凉爽的小江南。大石村，就坐落在这风景如画的世外桃源里。

　　听村里人介绍，才晓得这条山路原来就是台柳路的末端。台柳路，始建于德据时期的1904年，1907年开始通车，被称为是“中国第一条公路”。台，指市区的台东，也称东镇；柳，则指北九水的柳树台，这种以道路起止点的首个字组成的路名，当年在青岛还有不少，如四流路、大沙路，小白干路、湛流干路等。

　　上世纪三十年代，郁达夫游柳树台至北九水靛缸湾，曾乘兴赋诗一首：“柳台石屋接澄潭，云雾深藏蔚竹庵，十里清溪千尺瀑，果然风景似江南。”这首咏赞崂山的著名诗作，八十年代经书法大家黄苗子题写，如今已镌刻在石，立在北九水的山荫道中。不为人所知的是，黄苗子是郁达夫的姪女婿。

　　经百年台柳路去柳树台，必经大石村。说实话，以前从未听说过此村之名，来了始知不虚此行。大石村有山，有水，有果园，有清洌的山风，高负氧离子的空气；让我意外的是，还有生态园林博物馆，美术展览馆、艺术家工作室以及配套的民宿、农家乐等，诸多的艺术团体在此设立了创作基地，有了文化艺术的滋养和加持，大石村木秀于林，后来居上。

　　美食和美景一样，不可辜负。在大石村吃了一顿晚饭，竟然有些惊喜。

　　来崂山游玩用餐，不管走东线南线，西线北线，家常烧山公鸡是必点的头牌菜品，一来崂山地界散养的走地鸡吃活食，勤走动，养得英姿飒爽，肌肉紧实，骨骼坚硬；二来崂山当地人擅烹此物，总结提炼出一套相对固定的红烧之法：公鸡剁块，烧开油，生炒至断生，加盐糖生抽等调味料翻炒均匀，添山泉水没过食材，盖上锅盖烧40分钟或用高压锅压烧十分钟，收汁后即得。红烧山公鸡色泽红亮，食之口感柔韧，不柴，不腥，满口留香。此菜放凉后，盘中余汁，自凝成冻，其食材所含胶质之丰富，可窥一斑。

　　上世纪九十年代初，大石村一侧修建了一座较大型水库蓄水，今年雨水丰沛，水库在正常蓄水位以上，故来大石村品食水库鱼虾，也是一乐。水库的花鲢鱼，养在青山秀水之间，出身好，个头大，肉质佳，无泥腥气。在大石村，花鲢适合一鱼三吃，鱼尾，施以家常红烧之法；胖鱼头，一开两半，一半煲汤至奶白色；另一半，喜辣者，可施以剁椒蒸鱼头之法；忌辣者，或油泼，或红烧，皆美。来大石村，一鱼三吃，走过路过不可错过。

　　大石村水库的白条鱼，是名产，有些物以稀为贵的意思。此鱼体形不大，个小的，比银鱼略大些；个大的，似黄尖子鱼一般，通常以炸、煎为主。油爆水库虾、香炸蜂蛹、大肠炖豆腐、炸山参、小葱拌鹅蛋，这些带着山林野逸之气的食材，无一不散发着迷人的异香，让食客不忍停箸，立志战斗到底。

　　自从崂山的超级大饽饽上了《舌尖上的中国》第三季以后，耍山必吃的面食，似乎只有大馒头了。来大石村，还可有另外一种佳选：葱油饼。葱油饼即是老青岛人所讲的“瓤子饼”，此地山民手工制作的葱油饼，两面起焦，内软外酥，喷香，是地道青岛味！我请教制作人，小妹快人快语，竹筒倒豆子，告知秘笈：冷水面，揉开后，抹油，撒盐和葱花，卷揉后，擀平，两面煿，十分钟左右至熟。小妹说的一脸轻松，恐怕学起来就不那么容易上手了！

　　毕竟，山里人早已破译了传统美食的味道密码，任凭你照方抓药，依样画葫芦，恐怕也是南橘北枳，终不得其本味，索性，馋了还是再来一趟大石村吧！