阿尔茨海默症患者因逐渐失智，容易对吃饭失去兴趣和期待，进而影响营养摄入，而营养缺乏会直接缩短患者的预期寿命。阿尔茨海默症患者的营养与食物制备，建议如下：

　　1.每日固定3～5种主要食物，比如早餐安排蛋和麦片，午餐多用虾肉或无骨的鱼和绿叶菜，晚餐提供杂粮米粥或软面条，围绕这个主线开展搭配。

　　2.照护者可以尝试改变食物风味，增加一些能提高感官享受的食材，比如使用香草、彩椒、芹菜、晒干的番茄、橄榄、葱、蒜、风味醋、柑橘类水果或酸甜浆果等。对高龄老人，经过评估后可取消烹调的限制，如限盐、忌糖、少油等，以恢复进餐的味觉体验，增添进餐愉悦感。

　　3.“高颜值”的食物能提高患者的视觉享受。例如将食物放在有简单图案或明亮纯色的盘子里，患者能够看清食物并记住它们摆放的位置，有助于他们“用眼睛吃食物”。可以在即将用餐前再揭开餐盘的盖子，以释放浓郁的香味，或在进餐前使患者闻到厨房的烹饪香味，刺激饥饿感、调动食欲。带有美好回忆的食品能让人感到慰藉，可以寻找患者过去熟悉的食物、做法或味道，提升其幸福感。

　　4.注意限制饱和脂肪和氢化植物油的摄入；口服补充剂选择不含铁剂和铜剂的；谨慎使用或避免使用铝制烹饪器具、泡打粉等，以降低铝的摄入。

　　5.如果患者双手颤抖明显，或失去部分运动协调能力，用餐具反而让其感到压力和焦虑，造成心理挫折，不妨让患者用手抓取食物进食。这类食物要求制作成形状齐整的小块，推荐做成“半口食”（半口大小的体积）为宜。田芳