马志丁

　　冬至，悄然降临。每至此时，凛冽的寒风似脱缰的野马，肆意奔腾；洁白的雪花如轻盈的仙子，翩翩起舞，开始将大地装点成如梦似幻的银白世界。在这冰天雪地的时节，我总会陷入对往昔冬至的深深追忆，那些与饺子紧密相连的温暖片段，如同璀璨星辰，在记忆的长河中熠熠生辉。

　　小时候，生活颇为清苦，饺子并非日常饮食，唯有逢年过节，尤其是冬至，它才会隆重登场。那时，大人们总会念叨着“冬至不吃饺子会冻掉耳朵”，这质朴的话语中，蕴含着对传统习俗的敬畏与传承。

　　冬至前夕，家中便开始紧锣密鼓地筹备包饺子的各项事宜。父亲会迎着清晨的第一缕曙光，前往熙熙攘攘的集市，在人头攒动的肉摊前，他精心挑选出两斤肥瘦相间的猪肉。回到家中，父亲将肉仔细洗净，置于案板之上，操起锋利的菜刀，“叮叮当当”地剁了起来。那富有韵律的剁肉声，似一首激昂的乐曲，在小院中回荡，触动着我们早已按捺不住的味蕾，也仿佛在为即将来临的节日奏响欢快的序曲。

　　母亲则是将白菜细细切碎，再用盐腌制片刻，待水分渗出后，用力挤干。随后，将父亲剁碎的肉末与白菜混合在一起，加入适量的茴香面儿、大料面儿，撒上少许盐，然后便开始全神贯注地搅拌。母亲的双手在馅料中穿梭自如，仿佛在进行一场神圣的仪式，不一会儿，那饺子馅儿便散发出令人垂涎欲滴的纯正香味。

　　擀饺子皮儿可是母亲的拿手好戏。她将和好的面团置于案板上，熟练地揉成一条长长的、粗细均匀的细条，接着用刀切成一个个如大枣般大小的面剂子。母亲拿起一个面剂子，用手掌轻轻一压，使其变成扁片状，然后一手捏着扁片的边缘，一手拿起两头细中间粗的小擀面杖，如灵动的舞者般，在面皮上来回碾压。只见她动作轻盈流畅，几下功夫，一个边缘薄如蝉翼、中间稍厚的饺子皮儿便完美呈现。

　　包饺子于我们而言，既是一项技术活，也是一场欢乐的家庭聚会。一家人围坐在一起，有说有笑，手中的饺子皮在各自手中变幻出不同的模样。我们那儿的饺子，多半呈元宝状，寓意招财进宝，且吃起来方便顺滑。我努力模仿大人包饺子的动作，可手中的饺子却总是奇形怪状，不是馅料露了出来，就是形状歪扭得不成样子。大人们用温柔的目光看着我，嘴角挂着一抹宠溺的微笑。

　　冬至吃饺子，还有一套庄重而有趣的仪式。当饺子包好后，母亲会用高粱杆儿精心编制成的盖帘，小心翼翼地端起刚包好的生饺子，立在大锅边，静静等待厨房外面鞭炮声的响起。在鞭炮声响起的瞬间，母亲便迅速将生饺子精准地推进翻滚着的开水锅中，随后拿起勺子，顺着锅底轻轻来回推几下，防止饺子粘锅。饺子在锅中上下翻腾，将在这滚烫的热水中完成华丽的蜕变。

　　吃饺子，蒜汁是必不可少的灵魂伴侣。我们家有一个蒜臼子，却没有专门捣蒜的蒜锤。打我记事起，家中便一直用那根略显笨重的大擀面杖来捣蒜。别看它模样笨重，捣起蒜来却相当带劲。将几瓣蒜放入蒜臼子中，握住大擀面杖的一端，高高举起，再用力落下，一下、两下、三下……那蒜瓣在蒜臼子中迅速被捣碎，变成细腻的蒜泥。不一会儿，浓郁的蒜香便扑鼻而来。将捣好的蒜泥挖进碗里，加入适量的凉水，用筷子轻轻搅拌均匀，再滴入几滴香油和酱油。香油的醇厚与酱油的鲜美完美融合，瞬间激活了蒜汁的灵魂。当热气腾腾的饺子从锅中捞出，放入口中轻轻一咬，再蘸上这美味的蒜汁，那独特的冬至味道便如电流般瞬间通透全身，从舌尖一直蔓延至心底，让人陶醉其中，欲罢不能。

　　如今，吃饺子变得轻而易举，超市里琳琅满目的速冻饺子和现成的饺子皮让人目不暇接。我们只需购买回家，简单加工即可。那亲手剁馅、擀皮、包制的过程，以及一家人围坐在一起其乐融融的场景，都成为心中珍贵的回忆。每逢冬至，都让我深深怀念那些充满烟火气与爱的旧时光。