□青岛日报/观海新闻记者  丁倩倩

　　从今年4月开始上涨的鸡蛋价格，到今天还没有停下来的意思。

　　“今年蛋价像坐上火箭一样，8月中旬批发价几乎每天每斤涨两毛钱，现在批发价已经到了五块六左右。”城阳蔬菜水产品批发市场的一位业户告诉记者，在做鸡蛋批发的10余年时间里，她每天经手的鸡蛋数量有3吨之多，这一批发价达到近几年最高。

　　鸡蛋价格周期性波动本属寻常，但从去年全行业亏损到今年蛋价飙升，谷与峰的极致切换，既进一步放大了行业“追涨杀跌”的困境，也凸显出企业寻找穿越周期“压舱石”的迫切。

　　记者在采访中了解到，在这大幅的震荡中，青岛蛋鸡产业的结构之变也按下了“加速键”——抓住消费升级新机遇，加速向品牌化迈进，力图在新一轮周期中率先破局。

　　蛋价走高机遇与挑战并存

　　CPI统计显示，青岛鸡蛋价格从4月开始同比增速持续加快，尽管端午节后需求回落、鸡蛋价格回调，但7月鸡蛋价格同比涨幅仍冲高至22.3%。

　　此轮蛋价上涨的底层逻辑，要追溯到2025年的行业“寒冬”。

　　2025年，全国主产区鸡蛋全年均价仅3.17元/斤，行业平均每斤鸡蛋亏损0.35元，全年有11个月处于亏损状态，单只蛋鸡全年亏损12.79元。持续亏损打击养殖户信心——中小养殖户空栏率走高，老鸡被加速淘汰，补栏行为趋于谨慎。

　　进入盛夏，高温成为压垮供给的“最后一根稻草”。上海钢联农产品事业部数据显示，蛋鸡最舒适的产蛋温度为18℃至25℃，舍温超过32℃即进入重度热应激状态，产蛋率每天下降0.5%至1%，破壳蛋比例翻倍。截至7月9日，蛋鸡产蛋率约为90.06%，仍处于下行通道。

　　供给端深度收缩的同时，8月需求端集中释放，导致鸡蛋价格进一步走高。“8月正值中秋糕点、月饼等食品加工企业生产旺季，工业端刚性需求明显放大。叠加开学季学校食堂集中补库，团膳消费回暖。”一位批发业户向记者介绍道。

　　蛋价的波动对从业者而言并不陌生。青岛陈氏伟业农牧业有限公司董事长陈锡佐介绍，蛋价几乎每3至4年就要经历一轮涨跌周期，“最低的一次单斤批发价甚至跌至不到2元，最高批发价曾超过6元。”

　　这一周期性变化源自行业“追涨杀跌”的惯性。但值得注意的是，蛋价剧烈震荡，并非覆盖整个行业，而是呈现明显的结构分化——震荡主要集中在普通散装蛋，对中高端品牌蛋冲击有限。这背后，是品牌蛋与普通散装蛋截然不同的市场逻辑。

　　普通散装蛋利润微薄、供应链透明，价格对供需变化高度敏感，蛋价涨落基本由这一层级承担。与之相对，中高端品牌蛋的需求曲线相对独立，价格对短期供需波动的敏感度较低。陈锡佐介绍，品牌鸡蛋就像是市场的“单向阀”，普通蛋价下跌，对中高端产品价格与需求的影响不明显；普通蛋价上涨，新增需求量会涌进中高端产品，甚至推动品牌鸡蛋价格的小幅增长。

　　换句话说，对于定位中高端、绑定品牌价值的蛋企而言，市场波动反而成为推动品牌渗透的窗口期。

　　加速品牌化势在必行

　　鸡蛋消费有其特殊性——保鲜期短，消费者对新鲜度高度敏感，这也导致“本地产、本地销”趋势日益明显。据陈锡佐介绍，按每人每天一枚鸡蛋测算，青岛每天消耗鸡蛋约650吨，其中约80%由本地供应，本地养殖能力已基本匹配本地消费大盘。

　　但“本地化”格局并不稳固。记者走访城阳、抚顺路两大批发市场发现，来自菏泽、聊城等省内城市及河北、东北等地区的散装鸡蛋占据批发市场过半份额。散装鸡蛋通过批发市场倒灌，对本地蛋企形成持续挤压。

　　与低价蛋内卷形成鲜明对比的是，青岛对中高端鸡蛋的市场消纳能力逐年走高，目前品牌蛋在鸡蛋消费中的占比超过30%，高于全国平均水平。

　　因此，推动品牌升级，成为青岛蛋鸡生产企业破解“低价内卷”与“蛋价周期波动”双重压力的关键路径。

　　实际上，青岛蛋鸡产业早已踏上品牌化发展之路，经过近年持续深耕，青岛鸡蛋品质已稳居全国前列，整体竞争力显著提升。

　　具体来看，产业在“减抗”方面表现突出，养殖场抗菌药使用量大幅下降，全国、省市级减抗示范场数量位居全国前列。与此同时，本土品牌如“西艾尔CLA”“森之卵”“田瑞”等稳步出圈。据介绍，近两年“西艾尔CLA”功能蛋产品持续获得消费者认可，其销售额在企业总盘中的占比已超过50%；田瑞科技推出的“田瑞萌蛋”，单枚价格突破2元，供不应求。

　　这些成绩的取得，离不开产业底盘的升级。当前，青岛蛋鸡产业正加速向规模化和集约化转型，中小养殖户的数量占比约20%，较10年前降低20个百分点。规模化养殖的普及，也为智能化、标准化设备的全面应用创造了有利条件。

　　深耕本地市场之外，青岛企业也把目光投向更远处。今年4月，陈氏伟业农牧业有限公司将20吨鲜鸡蛋出口到非洲塞拉利昂，成为青岛蛋企在海外“蛋荒”背景下叩开国际市场大门的标志性事件。“相较于国内市场，海外市场拥有更多机会，未来我们将持续布局非洲和东南亚市场。”陈锡佐表示。

　　在企业点状突破的同时，青岛也正在全面探索一条从“养好鸡”到“造好蛋”的升级之路。今年6月，青岛获批开展“优质蛋领航工程”试点，是全国首批优质蛋领航工程唯一市域试点，力争用两年时间打造“琴蛋”区域公用品牌，培育5家左右具有全国竞争力的标杆企业，推动禽产业全链条出海，实现蛋鸡全产业链产值超200亿元。

　　在陈锡佐看来，“琴蛋”品牌的培育，并非另起炉灶，而是青岛多年养殖积累、规模化基础和品质管控能力的一次集中亮相，把分散在各家企业的品质与口碑整合成一张代表青岛的蛋业名片。“希望‘琴蛋’也能像‘大泽山葡萄’一样打出地域名气，赋能蛋鸡产业升级。”陈锡佐说。