西汉时期张骞出使西域时将黄瓜引入了中原，所以，它最早的名字便叫做“胡瓜”。至于胡瓜因何变为了“黄瓜”，《贞观政要》里提到：“隋炀帝性好猜防，专信邪道，大忌胡人，乃至谓胡床为交床，胡瓜为黄瓜，筑长城以避胡。”隋炀帝统一全国之后，便很忌讳“胡”字，也很避讳胡人，所以将“胡瓜”更名为“黄瓜”。

　　不过“黄瓜”是绿色的，为何被称为“黄瓜”呢？有学者认为胡瓜完全成熟的时候，果实表面是黄色的，所以改成了黄瓜。

　　其实在隋唐之前的一些故事里也可以看到“黄瓜”这个词。比如北魏时期有个大臣叫作郭祚，被皇帝任命为太子少师，负责指导太子的学业。《魏书》上记载，郭祚有一次跟着北魏宣武帝去东宫，当时的太子年纪还小，郭祚特意在怀中装着一根黄瓜带给太子当零食吃，后来人家知道了，就嘲笑他是“黄瓜少师”。　　  邱俊霖