近日，国际期刊《营养素》发表了一项重磅综述研究：只要吃够一类优质蛋白，“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）最高能降低37%，这可比单纯戒肉吃素管用太多了。

　　研究发现，不管动物蛋白还是植物蛋白，只要用它们去替换掉日常饮食里的精制碳水和劣质饱和脂肪，总胆固醇、“坏胆固醇”、甘油三酯都会明显下降。经过对比就会发现，植物蛋白护血管、调血脂的能力，要远远优于动物蛋白。

　　吃够优质蛋白质，血脂更健康。研究明确表示，健康饮食不需要彻底戒掉动物蛋白，日常适量吃瘦红肉、鸡鸭禽肉、鸡蛋、牛奶等食材，不会升高血脂。真正要少吃的是加工肉类（香肠、腊肉、火腿等），以及精米白面、奶茶甜点里的添加糖。

　　多吃点植物蛋白，血脂更健康。研究发现，每天用1-2份豆制品等植物食材，替换等量的肉、奶、蛋，坚持至少3周，就能让血液里的“坏胆固醇”平均下降6.19毫克/分升，连动脉粥样硬化的“罪魁祸首”载脂蛋白B也明显减少。 王楠