一提到叉，人们往往最先想到西餐餐具。但其实，我们的祖先很早就开始使用叉了。

　　20世纪末，考古学家在青海省同德县宗日遗址发掘出一把5000多年前的骨叉。这把骨叉尺寸与现代西式餐叉基本相同，前端微弯，三齿打磨规整，后端还做成尖齿花瓣状（如图）。

　　此前也有新石器时代骨叉出土，但人们对其用途存疑，推测为发饰或梳子。直到宗日遗址出土了与骨叉配套的骨刀、骨勺，人们才确定骨叉是餐具。骨刀以动物肋骨为底，嵌上细石叶当刃，既坚硬又锋利；骨勺顺着肋骨自然曲度打造，勺面弧度恰到好处。

　　这套餐具的出现，证明当时已进入烹食文明阶段。人们用骨刀分割熟食，用骨叉取食滚烫肉块，用骨勺啜饮温热羹汤。宗日遗址骨制餐具组合的发现，打破了中西餐具分野的观念——早在5000多年前，中国人就已使用刀叉进食，而西方餐叉使用历史不超过1000年。

　　最能体现中国文化特色的筷子，是何时出现的？在江苏龙虬庄新石器时代遗址中，出土了42枚骨质“箸”，这是目前发现的最早筷子。筷子真正占据主要地位，归功于稻米与小麦的普及。青海喇家遗址出土的“中华第一面”，证实了面食的出现，饮食习惯改变，更合适的筷子逐渐替代了刀叉。最迟在商代中期，华夏民族已大量使用筷子，刀叉从此退出中餐舞台。央视