将活蹦乱跳的龙虾、皮皮虾、膏蟹等海鲜用高度白酒、调味品腌制后，冷藏一段时间后直接生食，这样的生腌水产品在网上备受推崇。但自制生腌水产品制作环节的风险较难控制，食用需谨慎。

　　专家指出，醉制加冷藏的方式只能暂时抑制部分微生物，达不到彻底杀灭微生物的效果。在家庭环境下，极易发生使用的酒类浓度不高、浸制时间短、水产品未处理干净等问题。对于“猛加蒜就能杀菌”的说法，专家表示，常规用量下，生腌水产品用到的大蒜中的大蒜素含量远未达到能杀菌消毒的水平。至于“多加糖、盐能杀菌”，专家也予以否定。陈玺撼