中国营养学会全民营养周专家组前不久对常见食物进行了营养评价，选出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”。指标一是“蛋白质含量”，即每100克食物中所含蛋白质数量；指标二是“蛋白质的氨基酸评分”，氨基酸评分得分越高，说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收利用。

　　排名第一的是鸡蛋，其氨基酸组成与人体的需要非常接近，健康人应每天吃一个鸡蛋；紧随其后的是牛奶，建议每人每天喝300克牛奶；第三是鱼肉，适量摄入有利于降低高血脂等心血管疾病的发病风险；第四是虾肉，其脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸，建议成人每天水产品的摄入量为40—75克；第五是鸡肉，鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉分列第六至第九名；排在第十位的大豆是唯一上榜的植物蛋白来源食物。健康人士每天应摄入15—25克大豆或相当量的豆制品。 王仲霞