青岛早报数字报-甜晒鱼飘香

　　春节临近，风干物燥的天气，正是沿海渔民集中晒鱼的好时节。近日，即墨区鳌山卫街道的渔民抓住晴好天气，忙着将捕获的鲅鱼、偏口鱼、鳗鱼等20余种海鱼进行切割、腌制、晾晒，加工成鱼干，供应节日市场。

　　每年冬季，青岛沿海一线的渔民，都有晒鱼的传统，从西海岸新区的琅琊渔村，到即墨丁字湾栲栳岛，绵延700多公里海岸线的渔村码头，成了天然的“晒渔场”。记者了解到，村民将鱼洗净后，会用粗盐腌制片刻，再用清水清洗过后，就可以晾晒了。几天后，这些晾晒好的鱼干，就可以在市民餐桌上大放异彩。

　　在青岛，最出名的晒鱼村当数崂山王哥庄的港东村、即墨鳌山卫街道的垛石村。拿垛石村为例，甜晒鱼品种有30多种，全都选取海鱼加工，有鲅鱼、七星鳗鱼、金丝鳗鱼、鼓眼鱼、青板鱼、老板鱼等。为了能快速晾干，放置在屋顶的架子都是朝着太阳方向倾斜摆放。经过自然晾晒，一条条鲜美的干鱼便会完美呈现。