王溱

　　夏日最佳的瓜莫过于西瓜。

　　西瓜果肉味甜，不但营养丰富，还能解暑解渴。夏日里平民百姓你来我往的人情礼物，首选就是西瓜。又大又实惠，送的人脸面上挂得住，收的人也是满心欢喜，可谓一举两得。个人之间如此，有时公家搞活动需要物质方面的表示，西瓜也是最好的选择。每到酷暑，一些组织去慰问一线员工，除了精神上的激励，带的最多的是降温降暑的矿泉水、汽水和西瓜。而西瓜最受欢迎。那些在骄阳之下辛勤劳作的师傅们，大口咬着充满瓜汁的瓜瓤，脸上无不露出感激和欢快的笑容。大快朵颐之后，大家干起活来劲头自然就更足了。

　　西瓜相对其他瓜果价廉物美。尽管以前物质条件有限，囊中羞涩，但夏日里家家都会吃上西瓜。当然，这并不是说夏日里人们的荷包就“鼓”了起来，而是因为这里面也有生活“技巧”。西瓜有季节限制，刚上市肯定贵，一般家庭吃不起，当大量上市时，价格随之就降了下来，此时购买性价比高。“穷则思变”，钱少有钱少的办法，节源开流，日子未必就过得不精彩。瓜果就是这样，有“珍贵”期，也有“失宠”期。大自然给人类奉献“美果”，是为了让这个世界更好地繁衍发展，所以也很在意物种“平衡”。否则只顾一头，就达不到预期的效果了。

　　西瓜全身是“宝”。瓜瓤好吃，瓜皮处置好了，同样受欢迎。过去许多人家吃西瓜皮，多是从节约的需要考虑，能少花钱就尽量少花。西瓜皮自然就成了“可利用”的食材。去掉皮炒着吃、拌着吃，做汤吃，各显神通。说实话口感一般。现在人们吃西瓜皮，跟填饱肚子没有一点关系，更多的是“再利用”，获取更多的营养。不光可盐腌制当咸菜，糖渍做成西瓜条，还可以加工成西瓜果酱，出口国外，再进一步的还有，从西瓜皮中提取果胶，用于食品、医药和日用化工等行业。当然，这些已经不再是建立在“果腹”和“节约”的基础上，更多的是与“喜好”“健康”挂钩。拿坊间的话说：就好那一口。

　　至于西瓜籽，加工后许多人肯定都享受过，其中“黑瓜子”最受青睐。皮薄、口松、肉厚、乌黑发亮，味香隽永，上世纪六七十年代，市场上都很难买到，只有节日里才会偶尔看到。记得母亲最爱吃黑瓜子，她的一位“大娘”家境富有，知道母亲这个喜好，就到附近的商店跟售货员拉上了“关系”，黑瓜子到货一定会单独留出几斤。那些年，我们家逢年过节没断过黑瓜子。那香醇厚重的滋味至今想起来还记忆犹新。

　　当然，西瓜也是不可缺失的药材。从《中药大辞典》可以查询到，西瓜的果瓤味甘，具有清热利尿、解暑生津的功效。别的不说，许多人都用过西瓜霜，顾名思义原材料就是来自西瓜。

　　西瓜的种类很多。我们常见到的有黑美人、麒麟、花皮、黄瓤、甜王，以及统称为“本地瓜”的西瓜。后者是个筐，叫不上名堂的都归结于它。大街上常看到一车车叫卖的西瓜，旁边大都竖一牌子：本地瓜。其实有些本地瓜很甜，但因为没有“名堂”，价格反而上不去。这种现象也让瓜农们有些无奈：“出身”不好，不受待见。

　　西瓜的原产地是南非，因为那里热，所以有许多西瓜品种生长。这很符合大自然的生存法则。既然热就生长解热降温的植物，以帮助人们不受外在因素的困扰。我们国家西瓜最早出现的地方是新疆 ，之所以叫“西瓜”，据说跟从西域地区流传而来有关。真假不知，但应该承认，新疆的西瓜确实比一般地方的要甜得多。除了气候、土壤等原因，“原始”的品种肯定很重要。

　　成熟的西瓜是一道美味的大餐，也是一件精美的艺术品，当刀落瓜开时，那“咔嚓”的声响，正应了那句诗意：西瓜足解渴，割裂青瑶肤。