近期，河北省康保县“甲醛白菜”、厦门市餐饮店违规使用消杀药剂等多起食品安全事件接连曝光，食品安全问题再度引发全民热议。

　　细数各类食品安全问题，片面逐利、漠视底线是核心原因。相较于成本更高、流程更繁琐的正规冷链保鲜运输，用甲醛兑水为白菜保鲜，能降低农产品损耗、提升售卖品相，低廉的违规成本与可观的利润差价，让部分农产品收购商铤而走险。厦门涉事消杀企业同样是为了压缩经营成本，无视食品安全底线，违规将敌敌畏、杀鼠剂等剧毒药剂用于连锁餐饮消杀作业。

　　两起事件也暴露出，当前食品安全溯源体系不够完善，部分隐蔽性违规操作难以被及时发现。这也给社会发出警示：食品安全治理不能停留在事发后的个案查处和临时整改，必须构建源头可控、全程可溯的食品安全治理体系。从农产品种植、仓储运输，到加工制作、餐饮服务，从田间地头到百姓餐桌，每一个环节都不容有失。

　　要抓实源头治理，补齐硬件设施与行业规范短板。持续加大基础设施与民生保障投入，完善田头仓储、冷链物流、基层检测站点等配套设施，用标准规范的行业体系，替代违规投机操作。同时，细化各环节食品安全准入标准与操作规范，覆盖农产品保鲜、食材储运、食品加工、餐饮消杀等全流程，让所有经营者操作有依据、行为有约束。

　　守住食品安全底线，还在于压实主体责任，织密防护网络。食品餐饮企业须主动扛起主体责任，建立健全内部质量检测、台账登记管理制度，常态化开展安全隐患自查自纠，从源头杜绝安全漏洞。监管部门则要从严执法，聚焦食品安全重点领域、薄弱环节开展常态化巡查抽检，对恶意违规、危害群众健康的违法行为从严从重处罚，以刚性监管守住安全红线。

　　食品安全无小事。舌尖上的安全是最基础、最迫切的民生期盼，关乎万千民众的身体健康与生命安全。唯有全方位补齐治理短板、压实各方责任，才能真正守护好餐桌安全，筑牢民生幸福底线。