麻辣好比是一个到处走穴的歌星，从四川等地出道，全国各地的跑。跑到某个地方，也影响了一批歌迷，就像我地流行的点心麻辣鸡饺，明显受到了麻辣的熏陶，但好在它没有跟着麻辣的节奏转，这让吃不了重辣的邑人很是受用。

　　麻辣鸡饺和包子、烧麦、油糕等一起在早上提供。俗语道“一日之计在于晨”，早晨吃上麻辣鸡饺这样的荤馅点心，心情会变得饱满起来，所以麻辣鸡饺对爱食者而来，是美食当中的精神砝码。

　　麻辣鸡饺外为面皮，一头有褶纹，似乎如被绳索收紧后的福袋，福袋囊中有物，满袋馅心关不住，内中的辣油渗透到面皮，形成浅淡的如流金状的斑点，这使它飘散出的热气身价倍增，姑且称作富贵气吧。

　　站在拟人化角度观测，麻辣鸡饺还像雪白粉嫩的拳头，这是金庸用来描述《飞虎外传》女主角袁紫衣的拳头，甭管女侠美女，她们的拳头统统吃不得，只能想想而已，不过这样想着吃着是别有滋味。

　　麻辣鸡饺和黄焖鸡米饭一样，不吃自招，名号里主动供出了所含成分。细细的鸡丁配以香菇末和笋粒，水淀粉、辣油、荤油、葱姜水、盐、糖为辅，就组成了麻辣鸡饺的馅心。馅料调料不算太多，但选料、刀工、调配比例等皆有学问。我吃过一些做得失败的麻辣鸡饺，不是馅心有渣质感或粉腻感，就是腥气大、油味重，咬一口，味觉立马判断出高下，吃这样的麻辣鸡饺，是对肠胃的极度不敬。

　　以往我常光顾城中一家小饭店，这家店做的其他点心味道一般，唯有鸡饺味道出彩，故来店者十有八九是冲着鸡饺来的，蒸笼端到店堂后，服务员揭开蒸笼，顾客眼睛多隔着蒸腾的热气，盯着蒸笼里能见度不高的鸡饺，若鸡饺是一个面皮厚的女生，估计也会被看得不好意思。食客大致分两类，年轻人用方便袋打包几只鸡饺后，拎着赶着去上班，行走途中就顺带打发了早餐。退休的老人们不慌不忙地取碟子装上鸡饺后，再抓一把店里免费提供的花茶末子，放到自带的保温杯里，浇上热水，一段慢时光就此开启。

　　瞧着白亮可鉴的麻辣鸡饺，“矜持”这个词语从人生的字典里短暂消失，甚至置筷子不顾，用手直接拎起一只鸡饺，放到嘴边咬一口，吮吸着面皮里冒出的汤汁，汁水有点烫，又有点辣，但鲜美开胃，额头上很快爬上了汗珠，这似乎更激发了“斗志”， 穿透软韧的面皮，一口口地咬着，细嫩的鸡肉、坚脆的笋子、绵韧的香菇打造出了立体化的口感，在舌面上下轮流翻滚，香意喷涌而来，香喷喷之意大概由此而来。

　　后来不知什么缘由，那家小饭店竟歇业了，原地换作了一家超市，超市里有鸡精、鸡肉味方便面、冻鸡腿，就是没有麻辣鸡饺。之前那一笼笼冒着袅袅白烟的麻辣鸡饺，仿佛从没在这里出现过一样，我有些失落，顿感“往事如烟”，这“烟”，是蒸煮食物的人间烟火。