胃石症是指进食的某些食物或异物在胃内聚集形成凝固物或硬块，无法被消化或及时排出，从而引发一系列症状的疾病。

　　“山楂配板栗”其形成胃石的过程颇具典型性。山楂富含鞣酸和果胶，同时含有大量果酸。鞣酸在胃酸环境中，一旦与蛋白质结合，便会形成不溶于水的鞣酸蛋白沉淀；而果酸会刺激胃酸分泌，进一步加剧这一过程。板栗则含有丰富的蛋白质，恰好为鞣酸提供了充足的“结合原料”。两者相遇后，鞣酸蛋白与果胶、食物残渣等在胃里“抱团”，形成胃石。

　　预防胃石症，关键在于培养良好的饮食习惯：切勿在空腹状态下大量进食柿子、山楂、黑枣等食物；食用上述水果前后，尽量避免同时摄入海鲜、牛奶、红薯等食物。 钱小洁