近日，中国食品科技学会等单位发布“2024年食品安全与健康流言榜”，对几个有关食品安全的流言进行辟谣。

　　网传“馒头冷冻3天就不能吃了”可别信

　　在冷冻的条件下，霉菌很难产毒。我们如果在两三天内就吃完，可以放在冷藏室里，也可以放在室温下，但是如果说你想长时间的保存，我们一定要把它放在冷冻室里边速冻起来。

　　味精是化工产品对人体健康有害？

　　很多人都认为味精是化学合成的，其实这个说法是不对的，味精当年就是从食品里提取出来的，所以食品里到处都含有味精这种成分，确切地说就是谷氨酸（一）钠或者叫谷氨酸单钠这种物质，它属于氨基酸的一个范畴，氨基酸加了一个钠离子，氨基酸大家一听就觉得好营养，蛋白质就是由氨基酸组成的，完全没有什么可以恐惧的。

　　经常喝咖啡会导致贫血吗？

　　咖啡只影响非血红素铁（如谷物和蔬菜中的铁），对血红素铁（如肉类中的铁）无影响。合理膳食及食物的多样性，可以保证充足的铁吸收，咖啡并不会导致贫血。

　　复原乳是“假牛奶”吗？

　　其实，复原乳是指将干燥或者浓缩的乳制品与水按比例还原后获得的乳液，是国际上普遍使用的乳制品原料，并非假冒伪劣产品，其同样可以为人体提供蛋白质和钙等营养素。

　　这些流言是否曾误导你？

　　有人说，添加抗结剂亚铁氰化钾的食盐有毒不能吃。其实，亚铁氰化钾是国际上广泛使用的食盐抗结剂，日常烹饪温度下不会分解，按相关标准在食盐中合理使用是安全的。

　　有人说，反季节水果蔬菜会使用很多农药，吃了有害健康。真相是，反季节果蔬是通过先进的农业栽培技术等手段生产的，农药病虫害防治无论是使用在应季还是反季节果蔬中，只要符合国家标准规定要求，都是安全的。　　杨璇铄