黄家烤肉系济南章丘名吃，起源于明末清初，由黄氏家族创制，具有300多年历史。传说早在元朝，章丘黄家湾有一个姓黄的在朝中做武官，因打了败仗被贬回原籍。其随从中有一蒙古人经常点燃树枝烤羊肉吃，鲜美的味道吸引了很多人。黄家因此受到启发，也经常烤肉吃，不过，因为此地世代养猪，主要是烤猪肉吃，而且是将猪肉割成块烤。到明朝末年，终于发展到用特制的炉子整猪烤制的独特手艺，成为驰名全国的风味名吃，并形成皮酥、色黄、肉嫩、味美、鲜香可口，食而不腻，易存放等特点。 

　　黄家烤肉的吃法多种多样，既可做酒肴又可做饭菜。单吃鲜香可口，若把烤肉与白菜豆腐一起烩制，则更是别具风味。另外，烧饼夹烤肉，单饼卷烤肉，章丘大葱、甜酱配烤肉等吃法，都深受群众欢迎。由于整猪经过特制高温炉焖烤后，水分降低，脂肪减少，蛋白质成分相对增加，且无菌、易贮存，携带方便，所以是老幼皆宜的营养品和宴席佳肴。 

　　“黄家烤肉”制作工艺2008年被收入《济南非物质文化遗产》传统技艺卷，2010年被列为中国非物质文化遗产。 文华