近几年来，我们经常听到“少吃馒头、米饭”等主食的说法，因为这些食物含有大量淀粉，过多摄入高淀粉类食物，会导致血糖水平急剧上升，可能会引发糖尿病、脂肪肝、肥胖等健康问题。

　　不过，一项最新研究发现，有种特殊的“抗性淀粉”不但不会导致肥胖和脂肪肝，反而具有帮助减肥、缓解脂肪肝和血脂异常的潜力。

　　抗性淀粉这么好哪些食物里含有？其实很多淀粉类食物都含有抗性淀粉，还可以通过一些“小技巧”，让普通淀粉食物变成富含抗性淀粉的食物！如：燕麦、豆类、生马铃薯淀粉、放凉的米饭、土豆等。贾伟平