近日，第十八届山东省职业院校技能大赛（中职组）落下帷幕。青岛市22所中等职业学校、65支代表队、246名选手参加了27个赛道的比赛。最终斩获17个金奖、18个银奖和20个铜奖，金牌数量连续三年位居全省第一。这其中，更有两所职校以“双金”高光收官，不仅让青春的梦想在赛场上熠熠生辉，更让青岛职业教育的旗帜在省级舞台上高高飘扬。“双金”之誉，非一日之功。近年来，青岛市为技能人才培养注入源源不断的活力，绘就了一幅“城校共生、产教共荣”的壮美画卷。

　　青岛华夏职业学校

　　双品牌专业锻造夺冠劲旅

　　本次省赛中职组的比拼中，青岛华夏职业学校于财经赛道中与来自全省的31支参赛队伍激烈角逐，最终参赛选手在指导教师李瑞祥、尹彬的带领下，凭借扎实的专业技能、精准的数据分析能力及出色的临场应变水平，斩获金牌。继财经赛道夺金之后，学校在与潍坊机械工业学校协作承办的商贸赛道比赛中再下一城，由指导教师丛雅男、于娟领航，实现本届大赛“连夺两金”的赛前目标。

　　大赛与教学息息相关

　　“我们设计的作品主题围绕着实际的企业应用展开。创意主要结合了当前财税领域数字化转型的行业趋势，与特色产业的实际需求，提炼出了主要想法。创新点在于灵活整合了多种形式，让我们的方案能够更贴合实际、应用的场景更真实、呈现得更加全面和直观。”青岛华夏职业学校财经赛道指导教师丛雅男说道，“跟上一年度的省赛相比，今年的赛制内容有很大变化，对标了世界职业院校技能大赛的比赛形式，更注重实战，需要模拟企业的真实工作场景，也更加考验学生的应急处理问题的能力。这些变化都更加贴合财会行业对复合型技能人才的需求。”

　　“对学生而言，参加这样高规格的大赛，一方面可以锤炼专业技能，让学生不仅拥有课堂知识储备，也拥有解决实际问题的能力。另一方面，让学生更好地拓宽职业视野，与全省的优秀人才同台竞技，学生就能更加直观地感受到行业前沿的技术水平和人才需求的标准，更加明确自身的职业发展方向，同时能辐射到学校里更多的学生身上。这样既能增强学生的职业自信，又帮助他们在未来升学时更有竞争力。”丛雅男进一步介绍道。

　　“大赛内容和我们平时的教学内容是相互融合的。比如大赛涉及到的工具操作和业务处理等核心内容，我们通过项目式教学的方式，让学生在课堂上就能接触到。日常教学当中经典的实训案例和项目，也可以直接转化为备赛的素材。而学生掌握的财税相关的理论知识和实训内容，也构成了我们参赛方案的雏形。”丛雅男说。

　　融多种创意脱颖而出

　　“商贸赛道旨在考验参赛者在商贸活动中的实际操作、方案设计与创新能力。青岛华夏职业学校参赛团队聚焦一线真实场景自主设计方案，紧密对接现代商贸行业发展趋势，面对核心需求，参赛选手在规定时间内完成方案策划、实操运营、现场答辩等多个环节，全面展现专业能力与创新水平。参赛团队的专业技能熟练度、市场研判能力、团队协作水平及创新应变素养都得到裁判的一致好评。”青岛华夏职业学校商贸赛道指导教师李瑞祥告诉记者，“围绕中国5个革命圣地，延安、西柏坡、瑞金、井冈山、遵义，我们进行了红色研学路线的集中展示，前期做好市场调研、规划路线方案，最后进行现场直播推介，还加入了当地场景的VR展示。这其中包含了很多工作，比如美工设计、营销方案的撰写、红色研学智能体的开发，最终用方言数字人直播和双主播真实直播推荐的形式，来宣传红色文化，这是我们本次参赛项目的主体内容。”李瑞祥说。

　　青岛烹饪职业学校

　　餐饮“双金”培育行业新星

　　青岛烹饪职业学校作为国家级重点职业学校、山东省烹饪专业龙头学校，积极承办此次比赛，充分彰显学校在主动服务区域职业教育发展、努力搭建技能交流平台的责任担当和在餐饮专业建设、办学实力中的突出优势。学校为学子量身定制个性化训练方案，特别是在食材处理、技艺打磨、礼仪规范、应急应变等方面开展全流程、精细化辅导，以匠心育匠才，用坚守助成长。最终，青岛烹饪职业学校参赛团队在全省27支参赛队伍中脱颖而出，获得两个小组第一，斩获两枚金牌，续写山东省品牌专业、青岛市“双高名牌专业”辉煌。

　　智能刀工系统赋能训练

　　“我们1队参赛的作品是‘乡味承古韵 侨宴启新章’，以‘守正为魂、创新为翼’，为归侨打造味觉归家之旅。‘乡味承古韵’深挖当地饮食百年根脉，溯源华侨30年前离家风味，选街巷老味作菜品基底，用古法复刻烟火气，采本土食材，筑牢味觉根基。‘侨宴启新章’从健康、创意、意境创新，顺应轻食潮流革新菜式，融合技法打造创意菜，以家乡地标打造宴席美学。此宴让华侨重溯童年记忆、感受家乡变迁，成为连接过往与当下、传统与创新的文化纽带，续写家乡饮食文化新章。”青岛烹饪职业学校指导教师向艳介绍道。

　　“备赛过程中，学校为选手们提供了全方位的支持，比如刀工训练方面，学校拥有一套智能刀工实训系统的专利，能让刀工评价更精准。如果以老师的肉眼去评价，可能没法辨别切片3毫米和2毫米的区别，但是这套智能刀工实训系统就能精准测量出结果。所以学生在进行刀工基本功练习的时候，先利用智能刀工系统形成肌肉记忆，再用真实原料去实践，训练效果十分显著。”向艳说。

　　菜品设计富含文化隐喻

　　青岛烹饪职业学校2队参赛作品的主题是“青屿法艺·森境寻味”法式传统套餐展台。“展台设计以‘中西融合、文化共情’为核心理念，以法式套餐传统结构为框架，深度融合中华文化意境与自然美学，营造沉浸式、场景化的餐饮体验。围绕‘青屿法艺’主题，将每一道菜品化为一段旅程，引导食客在方寸餐台间漫步‘青屿’，品味中西合璧的匠心之美。展台布局结构遵循法式套餐流程，划分为法韵式餐前酒会、法式正餐套餐、法甜餐后小食三个部分。通过器物、纹理与味觉的对话，表达文化融合之美。器物选用融合中式陶瓷的温润与法式器皿的精致。纹理设计包括墨鱼卷的雕版印刷纹、牛肉卷的大理石纹、脆片的花窗镂空，均取材中国传统工艺，赋予菜品视觉叙事。”青岛烹饪职业学校指导教师薄明珍介绍道。

　　“我们设计的每道菜品都蕴含文化寓意，如开胃菜的‘五味调和’、主菜的‘中和之美’，将中华饮食哲学融入法式技艺。展台通过食材、技法、美学的多维融合，诠释‘以法式为形，以中式为魂’的创作理念。以菜品为笔、文化为墨，在有限空间内绘制出一幅‘中西共生、自然相融’的味觉画卷，邀请食客在品尝的过程中，寻味、寻艺、寻心。”薄明珍说。

　　“双金”成绩的取得，也印证了近年来青岛烹饪职业学校以创新人才培养模式为抓手，开发以中西餐烹饪、面点等专业为支撑，辐射咖啡、调酒等培养方向的餐饮专业群；在校内设立烹饪大师工作室和创新创业孵化基地，推行面向企业真实工作项目的教学模式改革；与100余家餐饮企业建立紧密型合作关系，形成“633分段轮岗生产评价”人才培养模式等系列教改措施取得显著成效。

　　青岛早报/观海新闻记者 王彤 学校供图