正如热干面之于武汉，肉夹馍之于西安，麻辣火锅之于重庆……青岛以鲅鱼为载体的“鲅鱼文化”，以其传承孝道、增进亲情的丰富内涵，搭乘着越来越先进的运输方式逐渐强势出圈，成为一座城市海洋文化的对外延伸。“鲅鱼跳，丈人笑”，近年来，岛城鲅鱼的“朋友圈”逐年扩大，收到鲅鱼后笑起来的不仅有“老丈人”，更有市民的朋友、远亲、离家求学或工作的子女等等，鲅鱼“畅游”全国背后是情感的流动。

　　青岛鲅鱼“朋友圈”扩容

　　3月30日，第二十届沙子口鲅鱼节在崂山区沙子口广场开幕。沙子口鲅鱼作为闻名远近的青岛特色海鲜产品，以其鲜美的口感和高营养价值而闻名。近几年，“鲅鱼礼”变得越来越城市化、越来越变得年轻化，原本只是崂山沙子口当地的习俗，后来在整个青岛传播，甚至跟着快递走向了全国，很多年轻人也愿意遵守、传承这项民俗。但长期以来，由于市场开拓和物流配送方面的因素，沙子口鲅鱼的销售范围受到一定限制。为了解决这一问题，2018年，青岛顺丰开设沙子口鲅鱼项目，助力这一特色海鲜产品开拓市场，为消费者提供更多优质的海鲜选择。

　　“鲅鱼节活动不仅是对我国传统海洋文化和地方民俗的精彩呈现，更是鲅鱼美食爱好者的一场盛宴。青岛顺丰坚持以卓越的物流技术和一站式物流解决方案，为鲅鱼的新鲜寄递保驾护航。”青岛顺丰速运公共事务部相关负责人韩译萱介绍道。“顺丰依托强大的物流网络和专业的生鲜运输团队，在鲅鱼上岸期间扮演着重要的角色。为了将最新鲜的鲅鱼送到消费者手中，顺丰与当地渔民紧密合作，确保对刚上岸的鲅鱼第一时间进行揽收、打包，并迅速发往全国各地；针对各种不同的寄递场景，推出各种时效产品，以适用客户不同的需求。”韩译萱表示，今年，顺丰增加了鲅鱼段的抽取真空服务。消费者除了可以选择将整条鲅鱼包装发运，还可以选择将鲅鱼切段后抽真空发运，这也使得烹饪鲅鱼时更加便捷。

　　国内最快8小时上桌

　　除了物流支持，顺丰还充分利用其广泛的网络和资源，帮助鲅鱼供货商在线上线下进行多种形式的销售。多年来，顺丰速运把青岛鲅鱼运送到了全国300多个地市。

　　2023年，通过青岛顺丰速运寄出的鲅鱼共计10万票，其中60%为鲜鲅鱼，20%为鲅鱼馅，此外还有冻鲅鱼、熏鲅鱼等相关产品。在这份快递榜单上，北京成为“榜一大哥”，济南等地紧随其后。其中，北京、上海、济南是鲅鱼馅的“重度爱好者”，鲅鱼丸子、鲅鱼饺子成为当地餐桌上的常客。鲅鱼还跟随顺丰去往新疆、西藏和海南，其中送往新疆的80%是鲜鲅鱼，送往西藏的75%是鲅鱼馅，而送往海南的则各占一半。

　　不仅如此，很多渔民还依靠顺丰快递，开通了直播带货模式，不经过中间商贩，把新鲜的鲅鱼直接从码头送到居民家中。在市区寄鲅鱼，上午寄出，下午能送达市民家中。“在时效方面，青岛顺丰还为鲅鱼增加了限时寄递和同城半日达寄递服务。消费者在各大市场、码头购买鲅鱼后，可根据自身需求进行寄递，全国大部分城市最快8小时、同城最快6小时到达。”青岛顺丰相关负责人表示。

　　鲅鱼成为青岛“新名片”

　　随着近几年快递业的发展，冷链运输的完善，青岛鲅鱼逐渐从青岛走向了全国各地。越来越多的人领略到了青岛鲅鱼的魅力，也让许多在外打拼的青岛人得以在异乡品尝家乡味道。

　　“每年第一批鲅鱼上市的时候，总有一对夫妻早早地到我这里采购，他们买的鲅鱼并不多，精挑细选三五条后让我快递到上海。”董子艺告诉记者，这对夫妻是她的老客户了，他们买鲅鱼是为了寄给在上海工作的女儿，“他们说女儿最爱吃鲅鱼了，总是惦记着地道的青岛鲅鱼。早些年物流运输还不发达的时候，从青岛到上海的快递最快也要两天时间，有时候鲅鱼送过去时已经坏了，现在好了，今天快递发出去，明天就能送到。”

　　青岛的鲅鱼文化不仅在当地传承，也走向了全国各地，“有的客户一买就是四五十条，然后发往全国各地，送给天南海北的亲朋好友或同事客户。”董子艺说。青岛鲅鱼文化逐渐变得广为人知，鲅鱼也逐渐转变为文旅融合、文化宣传的载体，许多游客选择在鲅鱼最新鲜的季节来青，品一品地地道道的青岛鲅鱼。“我们早就听说过青岛的鲅鱼饺子，特意选这个时候来青岛尝尝鲜。之前只吃过肉馅饺子，觉得这种鱼肉馅饺子口感很特别，汤多馅嫩，而且鲜得很。”在岛城一家酒店里，记者遇到了来自江西的游客马贝贝，她对鲅鱼饺子赞不绝口，“刚才在闲聊中得知鲅鱼和孝道文化有关，明天打算买一些快递回家送给父母。”

　　新闻延伸

　　一年之中春鲅鱼最鲜美

　　崂山区沙子口商贩董子艺从2015年开始销售鲅鱼，9年来，她销售的鲅鱼都是自家渔船捕捞的。“鲜鲅鱼的利润远低于冻鲅鱼，还有其他地方的鲅鱼涌入青岛市场，但是我认为青岛鲅鱼代表了一种文化，所以一直坚持用自家的船出海捕捞最新鲜的鲅鱼。”董子艺说道。

　　许多渔民也和董子艺一样，多年坚守“鲅鱼季”，只为将最新鲜、最优质的青岛鲅鱼送上人们的餐桌。“这个工作很熬人，经常要在夜里两三点钟到码头上船卸货，但我每次忙起来都像打了‘鸡血’。我从事这项工作，更多的是出于我对这个行业的热爱，每每迎接鲅鱼季的到来，心里都有一种难以抑制的激动。”

　　董子艺介绍，我国东部沿海均有鲅鱼出产，得益于此，青岛一年四季都有鲅鱼出售。通常情况下，三月至四月初是南方鲅鱼汛，这个时候，浙江、江苏等地捕获的鲅鱼会进入青岛市场。到了四月份，尤其是四月中旬之后，北方鲅鱼汛来临，直至封海，青岛市场上在售的鲅鱼多是本地鲅鱼。封海后，市面上出售的鲅鱼多为冷冻品，直到10月份鲅鱼从北方游到南方越冬，途经黄渤海海域，青岛市场上又会有本地秋鲅鱼上市。在此后的冬季，市场上仍是冷冻鲅鱼居多，还有小部分是福建等南方省份捕捞的鲅鱼。“虽然一年四季都能买到鲅鱼，但最好吃的，还是青岛本地的春鲅鱼。”董子艺笑道。

　　本版撰稿 观海新闻/青岛早报记者 王彤 滕丹宁 摄影 观海新闻/青岛早报首席记者 孙启孟