炎热的夏季，食源性疾病高发。青岛市疾病预防控制中心食品卫生所专家指出，食源性疾病，通俗讲就是“吃出来的病”，是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。预防食源性疾病，“疾控卫士”为您支5招。

　　第一，保持清洁，餐前便后要洗手，在做饭之前和过程中也需要注意洗手，尤其是生熟食品交替处理的过程中，厨房用具要保持清洁。第二，生熟分开，避免“生”食上可能携带的细菌污染到“熟”食上，生熟分开不仅仅是指它们不要接触，也表示它们所用的案板、刀具、器皿也应当分开。第三，烧熟煮透，尤其是烤制、油炸大块的肉，需要延长烹饪时间，即“小火慢烹”。第四，保持安全温度，绝大多数致病微生物喜欢室温环境，5摄氏度以下或者60摄氏度以上可使微生物生长速度减慢或停止。室温下细菌繁殖很快，因此不要在室温下化冻食物，应该在冰箱冷藏层化冻；熟食要尽快让食物冷却并放入冰箱冷藏或冷冻。但是冰箱并不是保险箱，冰箱里取出的食物也需要彻底加热再吃才保险。第五，用安全的水和食材，比如要用清洁的自来水冲洗果蔬，购买的食材要新鲜，不要一次买太多食品，过了保质期的食品最好不吃，已部分变质的食材别舍不得扔。  观海新闻/青岛早报记者 杨健 通讯员 陈方超