“春吃菌，赛过参。今年春天，几乎每顿饭都有一样菌类菜。菌子虽然娇贵，但烹饪方式并不复杂，通常就是炒吃和炖汤两种家常做法。”家住城阳区的李美玉每年春天都会到菜市场里，专门“探望”各种菌类菜。“春天的菌很嫩，更鲜。”李美玉说，一般来说质感黏滑、滋味浓厚的菌子适合炒吃，口感爽脆、味道清淡的则更适合与鸡汤同炖。不论是煎炒烹煮，似乎都能碰撞出一份惊喜味道。

　　物流和科技的发达，让美食跨越了时间和地域的限制，即便在北方，也能看到南方才有的各种菌类。牛肝菌、羊肚菌、松茸、鸡枞、鸡腿菇、金耳……身形可爱的小蘑菇们一个个撑着小伞，有的胖乎乎、有的细溜溜，并排躺在丰富的菜摊中，一眼就能看出它们的与众不同。“这些菌类食材，不论怎么吃，都能有股特殊的香气。”李美玉说，她常吃青椒炒牛肝菌，肉质细密的黑牛肝菌切片与青椒和蒜片同炒，辣味和蒜香点化了菌子的爽脆。炖鸡汤时通常松茸或羊肚菌任选一种放进砂锅里慢慢熬，其他任何肉类食材都不用放，滋味就足够好。而如果两种一起下锅，松茸的清香融入汤里，再与金色的鸡油一起被羊肚菌吸入褶中，就延展出更多味觉的可能性。

　　翡翠色的蚕豆，在厨房里是一种活泼的滋味，蚕豆的软糯与鸡枞的脆嫩相互调和，并且两种食材都有清甜的滋味，配上肥瘦兼有的火腿片与米饭一起焖煮，焖出一锅难得的随意家常好味道。再加上餐后的金耳百合桃胶糖水配当季草莓，春天的甜蜜就这样在餐桌上花枝招展地呈现出来。