一海藏鲜，一湖蕴秀。“食在青岛·味‘解’杭州”学习交流活动近日在青岛八大关宾馆举办。两大城市接待地标——八大关宾馆与杭州西子宾馆再度携手，以鲁菜醇厚碰撞浙菜清雅，通过食材互换、技法互鉴、菜品共创，展开一场跨越山海的味觉对话。此次交流不仅推动南北菜系深度融合、传统技艺创新活化，更依托宾馆开放新业态，让国宴美食步入大众视野，为青岛文旅注入鲜活烟火气。

　　此前八大关宾馆马强创新工作室团队曾赴杭交流，此番杭州西子宾馆朱启金技能大师工作室回访，成就双城互动闭环。两大国宴工作室精锐集结，在食材碰撞与技法切磋中探寻传统美食的当代创新。

　　杭州团队携天目山石笋、绍兴黄酒、西湖龙井等江南风物空运抵青，同时主动取材本地海产——以石斑鱼替代草鱼演绎西湖醋鱼，用青岛梭蟹重塑蟹酿橙，让浙菜适配滨海风味。江南名师对海肠捞饭等鲁菜尤为关注，细致钻研鲁菜海鲜技法；青岛团队则吸纳浙菜清鲜理念，在保留鲁菜浑厚本味中融入江南细腻，打破菜系壁垒。现场，西子宾馆献上西湖醉鸡、龙井虾仁、石笋干老鸭煲、杭州酥鳕鱼，传承国宴标准；八大关宾馆则以捞拌活海参、道家三清鸡、韭菜蒜香海肠、茭瓜海螺烫面包作答，一刚一柔，尽显南北饮食魅力。

　　交流不止于菜品展示，更聚焦技艺传承与行业革新。朱启金工作室深耕国宴体系，马强工作室专注鲁菜研发，双方通过公开课、实操研讨互学互鉴。浙菜名厨晏钧轩详解西湖醋鱼、老鸭煲的古法改良，坚持食材本味；马强分享鲁菜“百菜百味”调味精髓，探讨南北融合新路径，让古老菜系适配时代口味。

　　此次美食交流，亦是青岛文旅融合提质升级的生动注脚。作为承载城市记忆的标志性接待场所，八大关宾馆素有城市“国宾馆”美誉，坐落于八大关万国建筑群落之中，兼具自然风光与人文底蕴。此前长期承担高端公务接待任务，如今顺势开放大众服务，面向市民与游客敞开大门，打破高端接待场所的圈层壁垒，让公众近距离感受国宴级美食与沉浸式园林文旅体验。副总经理张寿朋表示，对外开放是文旅融合重要探索，未来将持续以美食为纽带，搭建南北文化交流平台，让传统美食焕发新生，以美食流量带动文旅热度，助力青岛打造兼具烟火气与文化味的滨海名城。 

　　青岛晚报/观海新闻/掌上青岛记者 贾小飞