日前，在中国食品科学技术学会第二十三届年会上，“2026年度中国食品科技十大进展”正式发布。中国海洋大学海洋食品加工与安全控制全国重点实验室、食品科学与工程学院薛长湖院士领衔的“细胞培育鱼肉制造关键技术与产品”成功入选。这是中国海洋大学科研成果首次入选，标志着该校在现代食品科学和未来食品领域实现持续性科研突破与学术积累，具有重要的学术地位和广泛的影响力。

　　细胞培育鱼肉以海水鱼细胞体外培养、定向分化和组织化处理制造可食用鱼肉，将营养直接用于肉类生产，有望打破传统养殖对完整生物个体、自然生长周期和水域空间的依赖，为海洋优质蛋白稳定供给、高价值水产品制造与可持续利用开辟新路径。

　　中国食品科技十大进展自2022年起每两年评选一次，由中国食品科学技术学会组织，面向国内食品类院校、科研院所、企业和基层一线科技工作者等，基于申报、形式审查、答辩和专家评审等程序选出，旨在展现我国食品科技领域所取得的重大突破，彰显食品科技发展的引领作用。  杨琪琪