孙晓明

　　芒种到来，小麦、大麦等有芒作物已然成熟，抢收刻不容缓。玉米、晚谷、黍、稷等夏播作物也正值播种最忙的时候，故称“芒种”。字面意思正是“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”。麦穗上的芒由叶片退化而成，能抑制水分蒸腾，增加产量。春争日，夏争时，“争时”二字道尽此时收种的紧迫。宋代学者马永卿撰写的史料笔记《嬾真子录》中说：“所谓芒种五月节者，谓麦至是而始可收，稻过是而不可种。”

　　人们常说的“三夏”大忙，即夏收、夏种、夏管。北方“收麦种豆不让晌”，芒种又名“忙种”。此时黄淮平原将进入雨季，连阴雨、风雹常使小麦无法及时收割，造成倒伏、发芽甚至“烂麦场”，因此农谚说：“收麦如救火，龙口把粮夺。”麦收后要抢种抢栽，即使干旱也要抗旱播种，切莫等雨误时。

　　山东作为农业大省，芒种节气有着浓郁的地方特色。在鲁中、鲁西等地，芒种又称“忙种”，农谚道：“芒种芒种，连收带种；手快脚快，才能保命。”此时家家户户男女老少齐上阵，甚至有“麦收无大小，一人一镰刀”的说法。旧时山东农村有“开镰”仪式，第一把割下的麦子要扎红布条挂在牲口棚或粮仓上，祈求丰收、平安。

　　在泰安、莱芜一带，芒种当天有“打泥仗”的儿童游戏，孩子们用湿泥互掷，据说能祛除百病、防暑降温。胶东地区则流行芒种后悬挂艾草和菖蒲，以驱蚊虫、避邪气，这一风俗与南方端午相近，却因芒种天气湿热而格外普遍。

　　芒种前后，山东很多地方有“看麦梢黄”的习俗——女儿要带新麦面做的馒头、烧饼回娘家探望，俗称“麦梢黄，看亲娘”。若麦收太忙不能回，则托人捎去新麦面做的“面鱼”“面老虎”，寓意富足有余。

　　济南、淄博一带流行“芒种吃蛋”，认为鸡蛋、鸭蛋最能补气力，谚云“芒种吃个蛋，力气大一万”。鲁南地区爱吃“麦仁饭”：将刚脱粒的新麦仁加绿豆、小米熬成稠粥，晾凉后喝，解暑又充饥。临沂、枣庄则偏爱“凉拌马齿苋”，田间地头随手采来，焯水加蒜泥、香油，既应季又养生。聊城、菏泽等地，芒种时还做“面棋子”——切好的菱形面片与绿豆同煮，俗称“绿豆棋子”，汤汤水水喝下去，一身透汗，疲惫顿消。

　　饮食方面最普遍的，是几乎每户农家都会煮一大锅绿豆汤，装入陶罐带到地头，撒一点冰糖或甘草，防暑祛湿。新麦登场后，主妇会蒸一锅新麦馒头或烙单饼，蘸大葱或抹面酱，既饱腹又提神。这些山东芒种风俗与饮食，既顺应农时、补充体力，又充满乡土智慧。“抢收抢种”的忙碌中，透出对土地的敬畏和对亲情的牵挂。（作者为中国粮食行业协会理事、山东省作家协会会员）