“两勺莴苣炒鸡蛋229克，7.55元；一勺川香鸡块105克，4.2元……”上午10时30分，市北区浮山新区街道同和路社区助老食堂逐渐热闹起来。与印象中传统的打饭窗口不同，这里不见排队的长龙，取而代之的是一排闪着指示灯、配有电子屏的智能餐台。79岁的张宝林端着智能餐盘，对准餐台一扫，舀起一勺莴苣炒鸡蛋，屏幕上立刻跳出实时重量和价格。“吃多少打多少，花样多还不浪费，心里有数！”他满意地说道。作为青岛市率先引入全智能餐饮系统的助老食堂，这里的AI黑科技，正悄悄改变着老年人的就餐方式，也让老年人的餐桌，在AI时代变得更科学、更省心、更实惠。

　　智能秤“当家”，老人从“将就吃”到“讲究吃”

　　“阿姨，餐盘在这儿扫一下，绿灯亮了就能打菜了。”在工作人员引导下，80岁的胡阿姨很快掌握了要领。她将印有专属条形码的餐盘往智能扫码秤前一靠，伴随着“嘀”声和亮起的绿灯，取餐开始。舀起一勺青菜，上方屏幕实时显示重量和金额；将餐勺放回，系统自动扣减勺重，完成计费。“这叫‘前减式’计费模式，老人可以完全自由控制每样菜取多少。”同和路社区助老食堂负责人张文文介绍，这彻底改变了以往按“份”售卖的刻板模式。

　　“以前为了不浪费，一顿最多点一荤一素，想多尝个菜都犹豫。现在你看，我打了三样，分量正好，花样也多，还能享受补贴，算下来才8.6元！”胡阿姨指着自己餐盘里的菜肴，笑容满面。

　　浮山新区街道同和路社区党委书记杜晓霞告诉记者，食堂自2024年10月底运营以来，日均服务老人从近百人稳步增长。“我们最初还担心老年人对智能设备有抵触，结果大大出乎意料。”她发现，老人们的学习能力和接受度很高，稍加指导便能熟练操作，不少“老学员”还主动当起了志愿者，教新来的邻居使用。“每天来，都有老人拉着我分享感受。”杜晓霞说。智能系统还带来了效率的提升，取餐流程顺畅，老人们不再挤在同一道菜前，实现了科学分流。

　　“刷脸”结账，从“忘带钱”到“靠脸吃饭”

　　选好菜品，张宝林把餐盘往收款处一放，屏幕立刻自动显示菜品的总价。与工作人员确认金额后，他往刷脸支付设备前一站，瞬间完成付款。“以前出门必须带着现金，后来得带着卡，现在‘一张脸’就能走遍食堂。这AI科技太方便了，对我们这些容易忘事的老年人来说，特别好！”张宝林说，食堂的智能支付环节，不仅省去了掏钱、找零的麻烦，更让老年人摆脱了“怕丢卡、怕忘带”的顾虑，真正享受科技带来的从容。

　　“AI营养顾问”，让老人吃得明明白白

　　除了就餐与支付环节的智能化，食堂的餐品从备餐到配送，也实现了全流程智能管控、透明可查。张文文揭示了背后的奥秘：所有菜品均由浮山新区街道综合养老服务中心厨房统一烹制配送，而那里的“首席厨师”是一台智能炒菜机器人。

　　“机器人的烹饪程序由营养师和厨师反复调试确定，油、盐等配比精确固定，确保了每一批菜品口味和健康指标稳定如一。”张文文说。这解决了传统烹饪中因厨师不同、手感差异带来的口味波动问题，尤其适合对饮食有精细化要求的老年人。

　　张文文介绍，目前食堂内有6台智能设备，主要用于打菜。未来，系统还有望实现建立健康档案，化身贴身的“AI营养顾问”，让老人吃得明明白白。 记者 尚美玉