少油少脂

　　每天脂肪供给的能量，不应超过总能量的25%。应特别限制猪油、牛油、奶油等动物性脂肪，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等。为患者烹调食物应使用植物油，如茶油、芝麻油、花生油等，每日用量在15克左右。

　　蛋白质的摄入应适量

　　每天蛋白质供给的能量应占总能量的15%左右。禽蛋、瘦肉、鱼类为脑卒中患者优质蛋白质主要来源。牛奶与豆制品富含钙，豆制品还富含豆固醇，有促进胆固醇排出的作用，也是脑卒中患者良好的蛋白质供应源。

　　多吃新鲜的蔬菜和水果

　　果蔬类食物富含维生素C和矿物质钾、镁等。维生素C能增强血管的致密性，防止再出血；钾和镁对血管有保护作用。多吃果蔬类食物还有助于防控脑卒中患者常有的便秘。

　　饮水要充分

　　患者每天的饮水量应在2000毫升以上，且要分次慢饮，建议首选白开水、淡茶水。脑卒中患者清晨起床后就要饮第一杯温开水（约200毫升），定期少量饮水能维持脑卒中患者的血容量，有利于防止血栓形成。

　　每日食盐量不超过5克

　　血压高者不超过3克,因为盐中含有大量钠离子，摄钠多会增加血容量、心脏负担及血液黏稠度，从而促进血压升高和血栓形成，加重病情，增加脑卒中复发的危险。

　　忌吃刺激性食物

　　酒、浓茶、咖啡、芥末、花椒等有兴奋神经的作用，应避免。

　　烹调方式宜选煮和蒸

　　脑卒中患者吃的食物应软烂、易消化，故烹调方式宜选煮和蒸。

　　进食宜定时定量

　　规律进食能稳定血糖、血脂，避免因饮食失控而引发血压大幅波动，给脑血管增添额外负担。

　　刘政 李学娟