郭城摔面作为烟台市非物质文化遗产，始于清朝早期，距今已有三百年的历史，因出自郭城村而得名。相传清康熙年间，郭城村人于昌开了个面汤馆。有一年，朝廷一位官员来胶东办事路过郭城。时值中午，这位官员及两名随从又饥又渴，就进了于昌的面汤馆，每人要了两大碗面条。吃完后三人赞不绝口，特意把于昌叫来，问此面叫什么名字。于昌随口说了一句：“叫拉面。”那位官员说：“不对，拉面没这么好吃。”遂要于昌当面制作，看完之后，那位官员不禁哈哈大笑，“你这哪里是拉面，分明是摔面。”并建议于昌把“面汤馆”改成“郭城摔面馆”。从此，“郭城摔面”不胫而走，享誉一方。

　　郭城摔面不用蓬灰，而是在调面的过程中同时放入碱和盐，即“一把碱，一把盐”之说，也就是老艺人说的“碱是骨头，盐是筋”；郭城摔面用“摔”代替了“揉”，口感更有韧性。郭城摔面可抻出许多花样，如细丝面、三棱面、宽面等。

　　郭城摔面粗细均匀，色泽浅黄，吃起来细腻光滑，有嚼头，再加上各种特制的“卤”，食后回味无穷。传统卤为牛骨汤，加牛肉、葱花（带皮牛尾汤最佳）；现代卤种类更为丰富，代表卤为：五花肉、韭菜梗等。　　周超