锅饼也叫旋饼，是临沂的一大名吃，各县皆有制作。此饼形圆、像锅盖，俗称大锅饼。以沂水、莒南、临沭、费县等锅饼最为著名。

　　方城大锅饼一直延续了传统的制作工艺，制作锅饼有三个关键步骤，分别决定着锅饼的色、香、味。第一个是“和面”。面粉质量要好，面和得要硬，要有适量的引子。第二个是“杠压”。面团和好后，醒半个小时左右，然后开始杠压，一般要经过300多次杠压，才能把面压匀，压出面的韧劲。面压好后分成每块大面团，用手揉成圆形,扣放在案板中间，用手搓制出规格不等的图案。第三个是 “烙饼”，这一步决定着锅饼的“色”。烙锅饼要自始至终用中火，约莫半小时左右底面即烙成了浅黄色，这时将饼翻过来再烙另一面，不再盖锅盖，15分钟左右即可熟透。

　　锅饼要趁热吃，外脆内软，甘香醇美，尤其以锅饼边最清香，所以有“吃锅饼吃边”的说法。掰一块锅饼拿在手，配一碟辣椒小咸菜，淡淡的锅饼清香犹如为人的宁静淡雅，令人回味无穷。 宁雅