吃肉时有一个“三不吃”原则：淋巴不吃，腺体不吃，皮则尽量不吃。而具体到某一部位，则这些部位的肉最好不要吃。

　　※猪、牛、羊：畜三腺

　　猪、牛、羊等动物身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺不要食用。

　　甲状腺素理化性质比较稳定，一般烹调方法很难将其破坏。食用太多就会影响我们自己的内分泌系统，造成身体不适，如恶心、呕吐、腹泻。淋巴结聚集了大量的病原微生物和毒素，一旦误食入体内，将直接引发各种传染病或中毒。

　　※鸡、鸭：屁股

　　屁股这个部位腺体很多。这些腺体中的淋巴器官，包含大量没有来及分解的病原体、代谢废物等，即使高温烹饪，一些病菌也可能不会被杀死。

　　※鸭：鸭脖上的皮

　　鸭脖子周围含较多淋巴组织，若加工过程中没有将淋巴去除干净，就会把病毒细菌等一同吃到肚子里。另外，有时给鸭子打免疫疫苗，会采用颈皮注射，鸭脖处可能会残留疫苗，或对人体的健康不利。所以，吃鸭脖一定要去皮。

　　※鱼：鱼胆

　　新鲜鱼胆含有一种具有极强毒性的蛋白质分解产物，即胆汁毒素，不易被酒精和加热破坏。不论是生吞还是煮熟的鱼胆，都具有毒性。

　　※小龙虾：虾头

　　打开小龙虾的头部，能看到黄黄的类似蟹黄的东西，这些其实是小龙虾的肝胰脏，是重金属污染物的富集区。姬薇