捞麦、选面，发引面，烫面，拌面，混面……经过16道工艺流程后，一个层次分明、外酥里软、香气四溢的火烧出炉了。这就是有名的山东泰安非物质文化遗产——范镇火烧。

　　清初年间，范镇油酥火烧的创始人徐畅曾在一财主家做面食。在一个偶然的机会，他将剩下的一些面叶撒上盐和面，和上油，和成面团，随手赶制成烧饼。经过烧烤后，发现烧饼口感十分美味，范镇油酥火烧由此诞生。

　　据说，火烧传至第二代时，已经有了名气。一天，泰安官府通知，京城王爷和钦差大臣来泰安，专点了徐府火烧。为了让火烧外黄里嫩，烤的时候要浇一层油，但师傅发现带的菜油不够，恰巧东阿县贩卖驴油的商贩经过，情急之下就买了一坛子驴油代替菜油，没想到效果甚好。此后，徐府火烧加驴油的做法流传至今。

　　乾隆45年（1780年）春，乾隆皇帝下江南路过泰安，要到泰山顶上烧香拜佛。为显示敬意，点名示意要泰山特产，而范镇油酥火烧就成为首选。

　　当时油酥火烧的第六代传人徐庭贵接到乾隆皇帝的圣旨后，为皇帝现场烤制了最好的火烧。祭拜完泰山后，乾隆皇帝亲口品尝了徐庭贵做的火烧，龙颜大悦，赞不绝口，随手题写了“徐家烧饼铺”字幅御赐给了徐庭贵。自此，范镇徐家油酥火烧名声大振。   熊正君