记者 崔佳佳 许瑶

　　四个菜，从68元到88元不等，菜单任选，私信接单……北京、上海、成都，各个城市都开始出现类似的兼职活动，甚至有人把代厨做成了生意，开了公司。网友们把这种网约形式的“上门做饭”称谓“代厨”。据相关媒体报道，相比较传统家政公司提供的代厨服务，网约形式的“上门做饭”从业者以90后年轻群体为主。

　　您会选择年轻代厨到家里来做饭吗？专家、业内人士及老年受众朋友从不同方面谈了自己的看法。

　　新闻调查

　　独居老人代厨服务需求大

　　“我最近看到许多关于代厨的新闻，我想问一下在青岛有没有这样的个人或者公司，收费标准和服务范围是什么样的？”近日，62岁的读者陶女士拨打本报热线电话咨询代厨事宜。据陶女士介绍，她找代厨不是给自己找，而是给家里80多岁的父母找。“我现在不和父母住在一起。如果现在青岛有成熟的代厨，就可以帮我解决给父母做饭的难题。”陶女士说，父母的身体状况还不错，平时自己住，买菜做饭自己也可以，但是随着天气越来越冷，老两口出门买菜让陶女士感到不放心。“因为我白天要照顾家里的小外孙，不能每天都去给父母做饭，就想着自己抽不开身的时候，能找个代厨去家里做。我之前尝试过给老人点外卖，但是点了几次后，老人觉得不适合自己的口味。如果代厨可以到家里根据老人的口味来做饭菜，我觉得是一件好事，尤其是对独居老人的子女来说，解了难题”。

　　无独有偶，60岁的读者贾女士也拨打本报编辑部电话，咨询了为家里老人找代厨的问题。与陶女士不同，贾女士找代厨的目的则是想“尝试一下新口味”。据贾女士介绍，她现在和父母住在一起，每天的饭菜都是自己做，“吃得时间久了，感觉没啥新口味了。如果有代厨来家里做菜的话，可以给家里老人换一下口味。而且代厨来家里做饭，用家里的食材，吃着也放心。”

　　记者在抖音、58同城等平台搜索发现，青岛目前也有不少人在从事代厨工作。

　　27岁的网友“圆圆脸”发布的视频记录了自己制作菜品、面食的过程，以及以往制作完菜品的品相。据“圆圆脸”介绍，她的代厨手工费收费标准是4菜一汤68元，六菜一汤88元，八菜一汤108元，买菜、收拾卫生另外加钱。她就通过短视频平台和朋友圈等发布信息，没想到很快就有客户联系她上门代厨。一位在58同城发布信息的网友则表示，自己以做川菜为主，鲁菜为辅,。收费标准为4个菜以内88元，6个菜以内128元，9个菜以内188元，16个菜以内288元，如果需要碗筷清洗、清洁打扫另外要加50元左右的服务费。

　　读者之声

　　网友方苏：我可以接受代厨。老年人应该接受新鲜事物。比如家里来客人的时候，自己忙不过来，就可以叫代厨。比如，家里有八九十岁的老人自己做饭不方便，儿女有事情顾不上给老人做饭的时候，也可以叫代厨。关键是，这个行业也要有完善的行业规范和准入标准。让顾客选择起来更放心。

　　读者昌荣：就我个人而言，我不会选择上门代厨。因为，我本身就会做饭。没有必要花钱找人上门做饭。如果想换口味可以到饭店去，可以叫外卖。让陌生人来自己家里，我觉得不够安全。

　　读者翠玉：现在的我不会选择代厨，我愿意自己在家做着吃，想吃外面的就到饭店吃一次，自己身体能动的时候，绝不可能选择代厨。不过等到老了的那一天，自己动不了，孩子又不在身边，花钱叫一个代厨到家里来，能给你做顿可口的饭菜吃，这确实是一件很难得的好事。

　　专家观点

　　代厨服务将成为老年人刚需

　　本报特约评论员、青岛市社会科学院研究员刘同昌：随着老龄化的加剧，各种老年产业应运而生。民以食为天，首先就是吃饭。现在街道上有大众食堂，社会上有外卖，酒店饭店星罗棋布。那么，是不是就能真正满足老年人的需求呢？

　　对于一般老年人来说，无论是饭店还是外卖，都可以接受。但是，自理能力较差或者是失去自理能力的老年人，他们是望而却步的。在一定的情况下，如果出现了代厨服务，对他们来说，是一种“雪中送炭”。特别是需要招待客人时，不妨就请代厨者前来服务。这样既满足了老年人做饭的需求，又满足了他们招待亲友的心愿，是一举两得的事情。

　　另外，很多老年人的子女不在身边，他们的很多事情需要他人来帮助，而且这种帮助是多元化的。特别一些带病生存的老人他们由于自理能力下降，亟需社会提供个性化、精致化的多元服务，代厨、陪诊、上门医护等都将成为刚需。

　　新兴行业仍需规范 谨慎选择规避风险

　　中国传媒大学文化产业管理学院法律系主任郑宁：从法律上讲，代厨与雇主之间的法律关系是一种承揽合同关系，而雇主与保姆、钟点工往往是劳务关系。健康风险、安全风险和质量风险是针对代厨可能存在最主要的三个法律风险。厨师的身体健康、操作是否符合卫生要求、操作是否规范以及菜品质量是否过关，在提供服务前都应明确。有关部门应当要求从事这类业务的厨师进行定期体检和安全培训，并建立健全投诉举报制度和信用监管制度。同时，要提醒雇主和代厨人，服务前需以合同明确约定权利、义务和责任。

　　业内透视

　　搭建起正规平台是前提

　　青岛锦云村养老产业投资管理有限公司物业经理、助老大食堂负责人王泽明：“上门代厨”服务是好事，关键是要搭建好规范便捷的平台。目前来看，很多时候想找这种服务的找不到，做这份工作的也没地方去。

　　在这个平台没有建立的情况下，就存在很多的隐患。比如菜品的质量无法保证，从业人员良莠不齐、服务质量高低不一等问题，不容忽视。

　　此外，作为一种新兴行业，代厨服务亟须法律和专业层面上的约束和规范。其实对于老人尤其是对于行动不便的老人来说，可以将这个平台搭在就近的居家养老服务站，或是社工站，依靠专业平台建立服务标准，定期为代厨者提供专业培训，避免安全风险的同时提升服务质量。