秋季是流感、传染病等高发季，要想身体健康，就要多吃些养生时令蔬菜，蒜苗就是其中之一。吃蒜苗有什么好处？中医认为：吃蒜苗的功效与作用有这么几点：

　　保护心血管 蒜苗中含有一些硫胺素和辣素，还有一些天然活性酶类成分，这些物质能直接作用于人类的心血管，能提高血管弹性，促进血液循环，而且能增强人体的抗凝血能力，它对人类高发的血栓和动脉硬化有良好预防作用；

　　保护肝脏 蒜苗含有的一些营养成分被人体吸收以后，能诱导肝细胞脱毒酶的活性，能让肝脏解毒功能明显提高，另外蒜苗还能阻止人体内亚硝胺合成，可以防止细胞癌变，它能在保护肝脏的同时起到一些抗癌作用；

　　预防流感 《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等作用。蒜苗中含有的天然辣素和硫胺素，都是天然的抗病毒成分，能抑制人体内流感病毒活性，防止人体被病毒感染。蒜苗除了能抑制流感病毒活性以外，还能消灭人类肠道中的多种致病菌和病毒，所以预防肠炎和痢疾也是人们吃蒜苗的一大好处。

　　提高身体抗病能力 蒜苗中含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸以及维生素，这些物质是构成人体免疫机能的重要存在，而且也是构成人体内免疫球蛋白的重要物质，人体吸收它们以后身体免疫功能会提高。

　　提高抗氧化能力 蒜苗中硒元素含量也比大蒜更丰富，这意味着蒜苗的抗氧化性更强、延缓衰老效果也更好。　　  康健