早报4月14日讯 最近，不少青岛人路过老字号万和春时，发现了一件新鲜事——这家卖了85年排骨米饭的店，开始卖汉堡了。走进店里，熟悉的排骨香味还在，但菜单上多了一款此前从未出现过的产品：“带骨黑椒猪扒堡”。

　　这款汉堡外观与普通西式汉堡相似：松软的面包，夹着翠绿的生菜、鲜红的番茄片，隐约可见融化的芝士。不同之处在于，中央夹的并非压制肉饼，而是一块实实在在的带骨猪扒。据店员介绍，猪扒沿用了万和春传承多年的排骨卤制工艺——先经秘制酱料卤煮，保留主骨，再以铁板煎至表面微焦，最后刷上一层灵魂黑椒汁。店员介绍，带骨的设计是特意保留的，“就是想让人吃出来，这还是万和春的排骨。”点这款汉堡的顾客明显以年轻人居多。有人举着手机拍照后再开动，有人则是路过好奇进店尝试。“一开始觉得有点奇怪，万和春怎么卖汉堡了？但吃了一口就懂了，确实是那个味儿，没变。”一位90后顾客表示。

　　另一位在附近上班的年轻男士告诉记者，他平时很少坐下来吃排骨米饭，“觉得麻烦，要啃骨头，还得花时间”。但这款汉堡他愿意尝试，“拿在手里就能吃，还能吃到排骨的味道，挺新鲜的”。

　　店员向记者分析了年轻人偏爱这款汉堡的原因：首先是尝鲜心理——万和春在青岛做了85年，老字号突然卖起汉堡本身就有很强的话题感，很多人就是冲着“想看看长什么样”来的。其次是带骨设计带来的独特记忆点，咬到骨头那一刻，消费者会意识到这不是普通肉饼，而是排骨，这种反差感让年轻人乐于拍照分享。黑椒汁根据老配方调制，浓郁却不盖肉香，加上芝士的奶香、番茄的酸甜、生菜的脆嫩，整体口感比传统排骨米饭更贴近年轻人偏好的复合型口味。最后是便捷性：传统排骨米饭需要坐下来慢慢啃骨头，而这款汉堡可以拿着走，契合了当下年轻人快节奏的用餐习惯。“卖汉堡不是为了替代排骨米饭，”店员对记者表示，“就是想让年轻人多一个走进来的理由。老字号没有变，只是换了个样子出现在他们面前。”

　　（青岛早报/观海新闻记者 滕丹宁）