天越冷，梭子蟹的膏越满。近日，位于即墨区田横镇和金口镇区域的丁字湾万亩螃蟹养殖基地一派繁忙景象，蟹农开始集中收获母蟹。又肥又大的螃蟹有的被运往市场销售，有的则被转往大棚暂养。当地蟹农介绍，今年公蟹已经全部收获完毕，目前正是母蟹肥美季。这几天，丁字湾一线的养殖场有超万斤梭子蟹上岸。

　　养殖户按单下网捕捞

　　“这些都是刚刚捕捞上岸的母蟹，个大蟹肥，每只重量都超过了半斤。”昨天中午，在丁字湾上游的刁家大丈村螃蟹养殖区域，10多名蟹农正在分批分拣捕捞的母蟹，一筐筐的梭子蟹被搬上岸后，直接运往市场或暂养大棚。蟹农介绍，这片海域处于丁字湾的上游，自然环境十分优越，泥滩里的微生物十分丰富，螃蟹在这样的环境下生长，如同自然生长，肉质比较结实鲜嫩。每年秋冬两季，这里的螃蟹都不愁销路，许多养殖户都是按单下网进行捕捞。

　　“目前正值母蟹的丰收季节，等天再冷一些，部分母蟹会被暂养到大棚内，等到春节前上市，能卖个好价钱。”蟹农王大全介绍，今年梭子蟹的价格一路走高，往年同期五两以上的母蟹大概90元一斤，今年能卖到120元左右，也是这两年的新高。这些梭子蟹都是今年5月下的苗，公蟹已经捕捞完毕，平均批发价格每斤45元。

　　“这几天陆续有预订母蟹的客户，每天大约捕捞上百斤。”蟹农滕征余说，前一天接到几个大单，需要昨天下午捕捞200斤母蟹。昨天一大早他就下了几张网，不到一个小时的时间就有上百只梭子蟹挂网。随着几名渔民的分拣入筐，很快200多斤母蟹就收获完毕，随后被等候在岸上的客户拉走。据滕征余介绍，梭子蟹吃的都是小蛤蜊和小鱼虾之类的饲料，40多亩蟹田，每天仅饲料费就要花费2000多元。

　　正值母蟹肥美丰收季

　　在丁字湾海域，有着数千个梭子蟹养殖池，这些养殖池直通海湾，可以与大海流水互换，因此为螃蟹的生长提供了良好环境。蟹农王大全介绍，秋冬季节，梭子蟹开始蓄积大量脂肪，以备冬眠和产卵。经过蓄积的梭子蟹被称为“肥蟹”，而没有蓄积的梭子蟹则被称为“瘦蟹”。在梭子蟹的繁殖生命周期中，公蟹主要在5月—7月进行产精，而母蟹则在7月—8月产卵。因此，在秋冬季节，母蟹一直在为产卵做准备，脂肪含量相对较高；而公蟹则在此阶段体重相对较轻。就市场需求而言，大多数消费者更喜欢母蟹，因为母蟹的脂肪含量更高，肉质更加细腻。在渔业生产中，母蟹的价值也更高。母蟹能够产卵，对于保护和增加梭子蟹资源具有重要意义。因此，许多地区对梭子蟹的保护也都是以提高母蟹的产卵率为主要目标。

　　记者调查发现，青岛海域因独特的气候和水域条件，为螃蟹的生长带来了天然优势。青岛地区处于温带季风气候区，四季分明，尤其在秋冬季节，水温的适度下降让螃蟹有更充足的时间积累营养，进而膏满肉肥。青岛拥有众多海湾，为海上养殖提供了优越的自然条件。特别是丁字湾附近的海域环境相对稳定，水质清澈富含矿物质，加上适宜的盐度，为螃蟹提供了丰富的食物来源，帮助它们迅速生长。天气转凉后，母蟹会变得更加肥美。

　　供不应求外地商贩来“抢”蟹

　　“冬天吃蟹子不用挑，几乎每一个都肉满膏腴。”蟹农王大全介绍，天越冷蟹膏越满，只是肥膏蟹产量相对较少。现在市场上养殖的梭子蟹处于供不应求的状态，连日来记者在丁字湾海域采访发现，不少来自海阳、日照等地的梭子蟹收购商纷纷来到这里，将刚刚捕捞上岸的蟹子运走。一位梭子蟹收购商介绍，秋冬季节正是吃螃蟹的好时候。他们将螃蟹买回去以后，会放在大棚内暂养育肥，等天再冷一些再销售，大棚梭子蟹将一直持续销售到春节。记者调查了解到，目前这种接力养殖模式已经越来越常见。其他的水产品像八带，也是在这个季节被大量收购放养到海里，等到海捕数量减少，价格比较好的时候再上市销售。一位蟹农透露，暂养在大棚内的母蟹，到了春节前夕售价一般会涨一倍多，品质好一些的甚至更高。

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　　“蟹”逅乡村振兴

　　记者采访了解到，目前在青岛地区，梭子蟹养殖面积较大的区域主要分布在即墨区和西海岸新区，而即墨区又以田横镇丁字湾海域为主。经过多年发展，如今丁字湾海域的梭子蟹养殖规模已发展到上万亩。每年5月，丁字湾的蟹农就会从远海捕捞野生母螃蟹进行育苗繁殖，而在当地有好几家螃蟹育苗场，除了满足本地螃蟹养殖户需求外，还会供应烟台、大连等地的螃蟹养殖户。

　　近年来，一些来自日照和福建的优质蟹苗也“安家”丁字湾养殖区。经过多年生态养殖，养殖梭子蟹已成为田横镇特色品牌，受到市场和消费者广泛认可，每年秋冬梭子蟹集中上市，商贩都会提前预订。丁字湾海域万亩梭子蟹年产量超过140万斤，成为当地乡村振兴的支柱特色产业。除了梭子蟹，丁字湾还有数万亩海参、对虾养殖区，目前已经形成了一条育苗、养殖、收获产业链。海洋特色养殖成了即墨东部沿海乡村的支柱产业，这条“蟹”链越延越长，成为闻名全国的特色产业、优势产业、富民产业。

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　　莱西大闸蟹上市

　　除了本地的梭子蟹外，目前青岛各码头上每天都有大量小海鲜上岸。目前，随着青岛海洋牧场养殖产业的不断壮大，鲈鱼、南美白对虾、蛤蜊等海产品源源不断被端上市民餐桌。

　　秋冬季节，大闸蟹也正是肥美的时候，目前价格还不算太贵，正是品尝的好时候。记者了解到，与前段时间相比，目前大闸蟹的价格有所下降。根据品质规格不同，每斤批发价格从25元到45元不等，零售每斤价格在30元到55元之间。现在青岛市场上销售的大闸蟹主要产自江苏以南地区。相比农贸市场，专卖店里的大闸蟹价格较高，但相较前段时间同样有所下降。

　　目前青岛市场上销售的大闸蟹，公蟹大约为每只3—4两，母蟹每只2—3两。由于母蟹产量低，所以每斤售价要比公蟹高出10元左右。与梭子蟹的时令性不同，大闸蟹可以从中秋节后吃到明年三四月份。莱西市多地“南蟹北养”获得成功，目前，姜山湿地、河头店龙泉湖和莱西湖等养殖区域的大闸蟹迎来收获季，每天约有上万斤大闸蟹被端上市民餐桌。

　　本版撰稿摄影 观海新闻/青岛早报记者 康晓欢