眼下年关将至，无论是走亲访友，还是拜访客户，抑或是带一份心意给家人，健康滋补的海参无疑是“高档有面儿”的上佳之选。近几年，越来越多的市民把海参当成一种高端的年货来筹备，海参市场份额逐年扩大。近日，青岛早报记者走访岛城具有代表性的海参企业，实地探访今年海参产品销售情况。

　　海参成不少市民送礼首选

　　1月14日上午，记者在西海岸新区老尹家海参（阿里山路旗舰店）看到，店员们正在有条不紊地对顾客下单的产品进行装箱打包，顺丰快递小哥也频繁地进进出出，一派忙碌景象。店长告诉记者，今年步入礼品旺季的时间比往年有所提前，刚进入农历腊月，前来店内选购海参送礼的顾客就开始多了起来。

　　市民李先生刚从店内选购了20份干海参礼盒，想要送一份心意给远在上海的重要客户，同时他也为家人和朋友精心挑选了几款海参产品。李先生告诉记者：“以前每到春节选购礼品时，都眼花缭乱不知道选什么才好，自从前几年开始送老尹家海参后，客户一致反馈礼品很好，业务谈判也变得顺畅了许多，以后我就认准老尹家海参了！”

　　“目前我们已经进入了春节礼品的销售旺季，顾客纷纷通过线上线下各种渠道选购我们的产品。”据老尹家海参相关负责人介绍，各线下门店的单日集中发货量已达到4次以上，顾客足不出户便可享受送货到家服务。

　　优质海参选购有门道

　　作为一种高营养的海产品，海参含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等营养成分，广受消费者青睐。但是，市面上的海参品质参差不齐，如何选购优质的海参成为消费者关注的话题。记者通过咨询业内相关人士了解到，在选购海参时应该注意以下几个方面：

　　一是看产地，要选择来自干净海域的海参，远离污染。

　　二是看形状，可以观察海参的刺和身体是否对称完整，优质的海参通常形状完整、肉质饱满，如果海参形状不完整或者刺不对称，可能是次品或者掺杂了其他物质。

　　三是看颜色，海参的颜色应该是自然、均匀的，呈现出深褐色或黑色，如果海参的颜色过于鲜艳或者有明显的白色斑点，可能是经过染色或者含有添加剂的。

　　四是看口感，优质的海参口感柔软Q弹，而劣质的海参口感硬或者没有弹性。

　　基于上述选购技巧，消费者还应尤其注意鉴别海参的质量。一般来说，优质的海参应该具有以下特点：肉质饱满、组织紧密，手感柔软且有弹性；参刺粗壮、均匀，没有明显的缺陷或者瑕疵；没有异味，可能有轻微的海鲜味；杂质少，肉眼看不到太多的沙子或者泥土。

　　总之，选购优质的海参需要消费者注意多个方面，包括产地、品种、颜色、形状、口感等。在购买海参时，消费者应该擦亮眼睛，注意鉴别海参的质量，选择符合自己需求和口味的高品质海参。

　　干海参泡发有讲究

　　买回家的干海参应该如何泡发？相信这是不少消费者心中的疑惑。在采访过程中，记者了解到一套全面详细的海参泡发方法：

　　第一步，将干海参放置在干净的容器内，用纯净水浸泡2天，每天换水1次，至海参泡软（放在冰箱保鲜内，0℃—5℃）；第二步，开口去牙——用剪刀从海参中间开口处向两端剪开，去掉头部白色的石灰质牙齿，轻洗海参内壁，保留海参内筋；第三步，锅内多加水，大火煮沸，把去掉牙的海参放进沸水里，并将水再次煮沸后调至小火，煮40—60分钟（时间根据干海参大小和自己喜欢的口感而定），关火后让煮好的海参自然凉透；第四步，待海参自然凉透后，及时更换纯净水泡两天，每天换水1次（放在冰箱保鲜内，0℃—5℃）。

　　在泡发干海参时需注意以下几点：一是泡发海参时必须使用纯净水；二是海参可一次多发些，发好后的海参一次食用不完，可以单个冰盘速冻，食用时自然解冻加热即可；三是整个发制过程中，手和容器不要沾油；四是煮海参时一定要先煮沸水再放海参，煮好海参后等水凉透再换纯净水泡发；五是整个泡发过程必须在冰箱的保鲜内进行。

　　万亩海洋牧场孕育高品质海参

　　作为岛城海参行业匠心企业的代表，老尹家海参始终备受广大消费者的青睐，近万亩的国家级海洋牧场、纯天然的环境孕育了肉质软糯、营养丰富的高品质海参。近年来，青岛老尹家海参始终以质量为本，以创新为驱动，致力于为消费者提供高品质的海参产品。

　　据了解，老尹家海参产自位于青岛竹岔岛海域的老尹家国家级海洋牧场。海洋牧场海域内海水深度25米，水温常年保持在5℃—21℃之间，盐度千分之三十，没有风浪袭扰，海水清澈，所以在老尹家海洋牧场生长的海参个大、皮厚、无腥味、有弹性，肉质软糯，营养丰富。

　　与一般海参不同的是，老尹家海洋牧场的海参一年中能多出3个月的生长时间——老尹家海洋牧场光照时间短，每天可增加海参4个小时左右的吃食时间；四季恒温较好，将海参进入夏眠的时间推迟15—20天，最大程度推迟冬眠时间。加之海参在生长过程中靠捕食海底的天然饵料、浮游生物、海藻等为生，没有人工干预，因此老尹家海参的参龄更长，肉质更厚，营养价值更高。

　　作为岛城最具代表性的海参企业之一，老尹家海参是海参国家标准的发起者和参与制定者。老尹家海洋牧场出产的海参，蛋白质含量达到50%—60%，远远高于国家标准的40%，老尹家海参泡发后，参体饱满、肉刺挺拔、内筋粗实，口感弹韧、韧性十足。老尹家海参金玉满堂系列、锦绣前程系列、高端定制紫砂系列干参，以及即食海参金桶装在各门店热销，不管是自己食用，还是中秋送礼，都可以放心选择。

　　据了解，为了让消费者买得放心、吃得放心，老尹家海参还专门开通了两部24小时服务热线：4006-1234-15、4000-789-005，为广大消费者提供个性化的咨询、定制服务。

　　本版撰稿 观海新闻/青岛早报记者 郭念礼

　　图片均由老尹家海参提供