本报11月1日讯 当下的菜市场里，一众秋菜渐渐退场，白菜正成为时令主角。距离小雪还有二十多天，崂山区北宅的菜田里，一棵棵白菜正悄悄裹紧菜心，在山风与清泉滋养下慢慢积蓄清甜，静待“立冬萝卜小雪菜”的采收时节。

　　在离崂山水库不远的山脚下，连片菜园里栽着9000多棵白菜。早播的白菜已经裹紧菜芯，还有上市销售的，晚播的还在抱球生长。这里分大田、大棚两种种植模式，大田白菜等到小雪前后集中上市，单棵售价可达30余元。大棚白菜错峰培育，临近春节时风味更佳，去年春节前一棵新鲜白菜能卖到50多元，是市民跨年夜包饺子的心头好。北宅白菜菜心生吃脆甜，下锅炖煮软烂无筋，这份独特口感很难复制。即便是同一个品种、照搬一样的种植方法，换到别处地块，也长不出这般清甜滋味。

　　在北宅百草缘休闲农场里，300亩林地间栽种着4000棵林下白菜，同样计划从小雪起分批采收，单棵重量在8至12斤，零售定价3元一斤。据农场负责人辛学诗介绍，在种植管护上，农户坚持谨慎控药，全程不用化学药剂除虫，依靠人工喷洒酒精与醋的混合液防虫。今年水肥供给充足，种植方案持续优化，迎来了不错的收成。往年一到11、12月，农场客流就慢慢变少，如今不少市民专程进山，体验亲手拔白菜的乐趣，有的顾客一次性预订20棵。农场还搭配地瓜、芋头、土豆、蘑菇等，做成特色蔬菜礼盒，丰富农产品的销售形式。

　　北宅依山傍水，紧邻崂山水库，当地种白菜的传统由来已久。独一份的风味，根植于得天独厚的自然条件。这里地处崂山水库水源保护区，30个相关社区严格落实生态管控，洁净水源为绿色种植打下基础；地块是疏松肥沃的砂质壤土，有机质含量高，透气保肥，加上山地昼夜温差大，利于白菜积累干物质，造就脆甜紧实的菜心。

　　好水土之外，更离不开农人的匠心培育。记者从北宅农业产业发展合作社了解到，当地白菜种植有着一套成熟的时令标准。参照崂山本地气候，农人多选在日均气温13℃前15天，也就是立秋前后播种。播种的行距、株距都有讲究，合理管控之下，每亩保留2200至2500株。施肥以腐熟农家肥或商品有机肥为底，氮磷钾配比精准。七成氮肥留到莲座期、结球前期分两次追施，包心前期施用一半钾肥。氮肥帮助白菜长个，钾肥决定脆甜口感，追肥时机、用量，直接影响菜心品质。等到小雪，白菜饱满紧实，就可以采收窖藏。

　　“立冬萝卜小雪菜”，节气流转间，北宅白菜正静静积蓄甜香。守好山水本底，精耕田间方寸，这棵从崂山水库畔长出来的白菜，让乡土味道持续走进千家万户的餐桌。 （青岛晚报/观海新闻/掌上青岛记者 陈小川）