崔启昌
到了小暑,青岛乡间会弥散起缕缕沁人的香甜气息,洋溢着这种香甜的是诱人食欲的鲜桃。这个时节,大多家庭的果盘里,桃往往占据了C位,直至秋末,它在这个位置上一直当仁不让。
传说,桃是神仙吃的果子,吃了一等大桃,可“与天地同寿,与日月同庚”,吃了二等中桃,可“霞举飞升,长生不老”,吃了三等小桃子,也可以“成仙得道,体健身轻”,正因为这,桃被称为“仙桃”“寿桃”“天下第一果”。
桃的故乡在中国,早在3000多年前,古人就嫁接、栽培、食用了,至今,桃种已超300个。古时,文人墨客尤其喜爱桃,常把好话通过诗词歌赋递给桃,“西王母桃种我家,三千阳春始一花。”“华阳观里仙桃发,把酒看花心自知。”把桃的美好和气韵说得头头是道。
桃养生,这早已是定论。桃、李、杏、枣、栗五果中,桃是头牌。这得益于桃本身的“能耐”。坊间有“桃养人,杏伤人,李子树下埋死人”一说,能在日月轮回中一直口口相传,这俗语定然有它的道理。桃不仅是美味水果,还是药用价值蛮高的药材。其果肉,味甘酸、性平、入脾胃、大肠经,有补中益气、润肺止咳、生津止渴、润肠通便等功效。桃肉还富含维生素、矿物质、果胶、有机酸等营养成分。实验证实,桃肉可补充人体所需水分跟电解质,改善体内酸碱平衡,增强新陈代谢。除了这些,桃肉还能为人体增添铁质,促进血液生成,防治贫血,抑制细菌和病毒生长,增强人体免疫力,预防和抵抗感染。另外,桃肉还能降血压血脂,预防动脉硬化。爱美女生吃桃,会有越吃越美的高概率。就其美容养颜的功能而言,男士恐怕也是喜爱有加的。仅凭以上药食同源的本事,李、杏、枣、栗四果与桃相比,便只能甘拜下风了。
坊间,人们吃桃没什么过细讲究,洗掉桃毛啃嚼便是。拳头样的大个头一个、两个嚼罢、咽罢,常呼:脆呀,甜呀,过瘾啊!如此这样的惬意劲儿,从小暑一直延续到晚秋,叫各色好食者真真体验到了鲜桃给予的美味幸福感。
我老家在青岛西海岸乡间,记得小时候,村人都在菜园旁边、天井内外等地场零星种几株桃树,果子熟时,家里大人摘了,除分些给晚辈吃,还用笸箩或水瓢盛了逐家递给邻居尝鲜。你尝俺家的,俺吃你家的,彼此不推谢。一个夏季,虽蝉声嘶鸣、炎热难耐,不过,因了这“桃事”,村人们彼此的心里常常泛涌着缕缕凉爽之感。鲜桃的吃法虽简单直接,但我却觉得,老家村人吃桃有一种与众不同的东西洇浸在里面。
桃自古即得人们喜爱,若干古籍名篇中都有与桃有关的故事。由于被注入些许神话意味,桃自身的段位一直在拉高。除了食用,桃还被用来充当祝寿、祭祀之物。这些年,社会发展快,人们对事物的认知水平快速提升,旧的东西退化快,但桃子担当祝寿、祭祀用品的职能没怎么变,既使隆冬数九,人们也会用面制的栩栩如生的高仿桃子充数替顶,这足见桃文化的影响力甚是了得。
换个口味吃桃,这是日子殷实后人们才有的想法。如今在青岛,人们吃桃时大多还是大口啃、大口嚼、大口咽,但也有了另外颇为“高端”的吃法。桃子去皮切块,下入煮好的银耳及冰糖内,续适量水后,起文水细煮至汤水浓稠时停火,凉透食用。鲜桃去皮、去核,切块并压出汁水,加蜂蜜及温开水调和成桃汁蜂蜜饮饮用。据食用者说,前者可补益气血,后者则能健脾胃。如此吃法,现今的青岛乡间已不鲜见。吃桃的思路这么一变,倒是给了桃子养人的另一种方式了。
昔日,青岛乡间不论柴门小户,还是富裕人家都喜桃种桃,只是苦于众所周知的原因形不成规模。眼下政策好,加上共富意识滋润,抱团创富成了趋势。像我老家不远的徐村新村,桃林已超万亩,早熟晚熟品种十数个,从初夏到暮秋。饕餮客半年的光景里都有尝桃鲜、谋养生的口福。
“桃养人啊!”徐村新村的桃农们话语不多,但这桃养人的“本事”他们都懂,每有外地客来桃园选桃,他们都会本分地道上这么一句。也是的,桃农们这么简单的一句话,便让桃在其美誉上多加了几分别样的筹码。