每次走在小城的大街小巷上，总会被一股扑鼻而来的浓浓香味吸引，那窜动游逛的香味，不放过任何角落。这香味是葱的味儿，似乎又不全是葱的味儿，那这香味到底是什么呢？它源自于我们这个小城的经典小吃葱卷饼。

　　在我们这个小城，葱卷饼是老少咸宜的平民食品，想吃随时就可以吃到。在小城卖葱卷饼的摊位很多，每个摊位前都会围着很多人。忙碌的摊主在炉灶前，左手往平底锅里倒油，右手里的铲刀不时地在翻动着灶锅里的葱卷饼，那金灿灿的葱卷饼，看着就让你有种马上吃到嘴里的冲动。那么，这让人垂涎三尺的葱卷饼是怎么制作而成的？

　　葱卷饼是用适量的水将粳米粉调成糊状，再放进大量的葱花和盐之类的调味品。摊主用气罐里的气做火，待气火点着把炉灶上的平底锅烧热后，放油，待油热后，用勺子把一团混有葱花的米粉盛到平底锅里，用铲子把米粉摊平，锅里马上就会滋滋地冒出小泡泡……这样做的是薄的葱卷饼。

　　那厚的葱卷饼是在此基础上加两片肉，或数条小鱼、几只虾、香肠、鸡蛋、土豆丝等，然后在它们的上面再适当地加上一些米粉。不一会儿，葱卷饼就离开了锅底，然后用铲刀把它翻个个儿，这时火候很重要，一定要把握好，待它变成金黄色，就可用铲刀把它铲出来，卷成卷，装在塑料薄膜袋里或者碗里。一口觉得脆，两口知中间包着一团热气，三口即满嘴留香……

　　无论是一脚泥巴的农民，还是西装革履的公务员；无论是从幼儿园被家长接回来的孩子，还是刚参加工作的斯文女孩，每个人都逃不过这葱卷饼香味的诱惑。有时就是那些在店里忙做生意的人，实在走不开时，为了吃上这一口，也常常遣家人去拎回来解馋，甚至于他们还会厚着脸皮叫过路的人代劳，可见葱卷饼的魅力有多大。

　　特别是在寒冬腊月里的集市上，从各个方向来这里购物的、闲逛的人，只要往葱卷饼摊前一站，那炉灶气火的暖气便驱走了一路的寒气。几个卷葱饼落肚，更是舒服，甚至有种微醺的感觉，满足极了。当地的小孩子们对葱卷饼更是热衷，很多乡村的孩子来到县城赶集，其目的就是奔着这道大众美食而来。想来多少年后，葱卷饼一定是这些孩子们最温暖的家乡味道。

　　卖葱卷饼的大都是老太太。在我家门前集市的那老太太，有六十多岁了，身材很单薄，冬天常见她带顶黑色的绒线帽，穿件洗得发白的暗红色羽绒外套，春秋则穿件厚厚的紫色绒衣，腰间扎着围裙。每天都是近中午十一点，别的摊位已经做准备工作的时候，她才推着三轮车姗姗而来，但是每次她却能来得迟归得早，主打的就是一个好吃不愁卖。真的，我尝了小城上多家葱卷饼，最有味道的当数此老太太的。我先生反对我给孩子吃街边的小吃，说不卫生。自从我买回来“强迫”他吃了一个后，他居然马上被“俘虏”了，有时路过摊位，也买回来吃上一两个才肯罢休。

　　小城葱卷饼的浓香，氤氲大街小巷。烙葱卷饼的炉火，遍布小城的每个角落。小城一年四季都被那浓浓的葱卷饼的香味笼罩着，甚是迷人……