研究人员报告称，对于65岁及以上老年人来说，吃鸡蛋可能与较低的阿尔茨海默病风险有关。近日，相关研究成果发表于《营养学杂志》。

　　研究结果表明，经常吃鸡蛋有助于维护大脑的长期健康。具体而言，每周至少5天、每天至少吃1个鸡蛋的人，患阿尔茨海默病的风险降低了27%。

　　该研究首席研究员表示，即便少量食用鸡蛋也有好处：每月吃1至3次鸡蛋，痴呆风险可降低17%；每周吃2至4次鸡蛋，风险约降低20%。

　　鸡蛋含有多种对大脑有益的营养物质。比如，鸡蛋富含胆碱，而人体可利用胆碱生成乙酰胆碱、磷脂酰胆碱等化合物，这些物质对记忆力和脑细胞间的信息传递至关重要。

　　鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄素，这两种类胡萝卜素可沉积在脑组织中，有助于提升认知能力、降低氧化应激反应。

　　此外，鸡蛋富含Omega-3脂肪酸，蛋黄中的磷脂含量极高，约占鸡蛋总脂质的30%。这些化合物对神经递质受体的功能起到了关键作用。李木子