西班牙巴塞罗那大学的最新研究显示，晚餐食用40克核桃（约1-2个）持续8周，可缩短入睡时间、提高睡眠质量评分，降低日间嗜睡程度。核桃富含色氨酸（褪黑素前体）及植物性褪黑素，或为助眠关键。

　　核桃素有“天然脑黄金”之称，其不饱和脂肪酸调节血脂、维护血管；膳食纤维促消化；18种氨基酸（含8种必需氨基酸）助力生长发育；维生素E抗氧化、锌元素护心脑；多酚类物质则可减少炎症、改善认知功能，甚至降低结肠癌风险。

　　中国农业大学教授范志红提醒，享用核桃需注意：选新鲜原味、避免油炸或过度烤制（120℃以上易生成促炎物质）、保留褐色外皮（含大量抗氧化成分）。《中国居民膳食指南》建议，健康人每日坚果摄入10克（约1-2个核桃），最多不超过28克，可替代部分零食或调整烹调方式。