春天，吃上一口嫩豆真的不错，豆类含有丰富的优质植物蛋白质和维生素，可以很好地提高我们身体的免疫力，而且吃起来口感也很清爽。

　　嫩豌豆

　　嫩豌豆是一种非常适合在春天吃的食材，富含优质蛋白，且含有人体必需氨基酸，维生素C含量高、低热量。

　　值得注意的是，在炒制的过程中需要搭配一点红椒祛除豆腥味。

　　嫩甜豆

　　嫩甜豆也类似，富含维生素C等营养物质，而且富含钾，有助于降压。

　　值得注意的是，其中含草酸，建议烹饪前进行焯水处理，去除其中的部分草酸后再进一步制作。

　　蚕豆

　　蚕豆含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠道健康。蚕豆有益气健脾、利湿消肿、养肝的作用，而春天正是应该适当疏肝养脾的时间。

　　另外，春天是阳气升发的季节，自己用干豆发点豆芽吃也挺好，维生素C含量较高，口感爽脆，简单焯水后凉拌，或者用豆芽炒肉丝、豆芽炒韭菜，都是很适合这个季节吃的。

　　孙金蕾