“把咖啡豆磨碎，压实它，挤出气泡，然后开始萃取……制作咖啡并不复杂，难点在于掌握拉花的火候。”7月16日，位于市南区的罗纳咖啡店内，84岁的赵其英正一边调制拿铁咖啡，一边向顾客解释。

　　赵其英被称为青岛最高龄的“咖啡奶奶”。从2014年她意外步入咖啡行业，今年已是第10个年头了。“每天九点半来店里，至晚上八点关门。只要大家喜欢，我会一直为大家做咖啡。”赵其英笑着说。

　　半路出家自学成咖啡师

　　“咖啡店最初是儿子创办的，后来老伴去世，儿子担心我独自一人孤单，便建议我来看店。”赵其英回忆道，自2014年起，儿子便将咖啡店交给她负责。由于店铺为加盟形式，对咖啡一窍不通的她决定去总部学习，“他们一听我的年纪，都不太愿意教，只给了我一本书，让我回家自学成才。”赵其英硬着头皮一边看书学习一边尝试做咖啡，“最害怕顾客提问了，如果我答不上来那就太尴尬了。”赵其英告诉记者，儿子有空时也会带她去其他咖啡馆学习，点上一杯咖啡，观察别人是如何制作的。为了做到心中有数，“我开始尝试喝咖啡，品味其中的滋味，每次换豆都要品尝。”

　　赵其英至今仍能清晰地记得为顾客制作的第一杯咖啡，“我当时非常紧张，告诉他们我刚开始做咖啡，但顾客却安慰我不必担心，无论味道如何他们都乐意尝试。”起初，赵其英会用小勺让顾客试味，“我心里想，如果他们不满意，我就倒掉重新制作。”就这样，赵其英边学边做，终于成为了“熟练工”。

　　“只要你愿意尝试，无论是咖啡、冷饮、果昔还是意大利面，几十种美食我都能做出来。”赵其英说，拉花技艺的学习是最难的，需要持续的实践与练习，“现在我也是在学习中，不断练习手法，不用就会忘。”

　　成为励志榜样

　　由于咖啡店附近有几所学校，有时会有些学生来店里喝饮品、学习，赵其英非常享受与他们为伴的时光。“一些在国外读书的学生放假回国也会来店里看望我，他们会关心我这个奶奶还有没有继续经营。”还有来自香港、北京、上海的顾客，每次来到青岛也都会到咖啡店坐坐，“正是因为他们的牵挂，我才有了继续下去的动力。”

　　赵其英的咖啡店还为职业学校提供研学的场地，从业期间成功培养出了两位徒弟，“有个女孩在崂山区开了一家宠物咖啡店，还有一个女孩在德州路上开了一家咖啡店。”看到她们成功开店，她由衷地感到欣慰。

　　赵其英说有些顾客甚至带着自己的父母来店里跟自己聊天，“他们将我视为榜样，鼓励更多的老年人走出家门，学习技能。”赵其英说，能坚持这么多年，与顾客们的鼓励是分不开的，“现在依旧有很多老顾客过来喝咖啡。”

　　从未想过要停下来

　　赵其英告诉记者，儿女们担心她的年纪，希望她在家休息，“但我从未想过停下来，总是担心会有顾客在门口等。”

　　7月16日上午，青岛大雨滂沱，赵其英还是坚持来到店里，“今天雨大，我在家也考虑到可能不会有顾客来，但又放心不下，一定要来看看。”赵其英说，有些顾客都是从黄岛、城阳、崂山等地远道而来，“他们以前都住在这附近，后来搬家了，这个咖啡店成了他们聚会的一个据点，不管谁走到这附近都来坐坐，说说话。”赵其英说自己在家里也是闲着，“我想坚持下去，大家谈话聊天有个去处，为大家提供个方便。”

　　有时候顾客会惊讶于她这么大年纪依然坚持经营咖啡店，赵其英说，“开这个店，儿子并不期望我赚钱，所以我没有经营压力，一切都做得很轻松。只要顾客满意，我就愿意一直做下去。”赵其英说，“店里人越多自己就越开心。虽然忙，但听着客人们的闲聊，有各种新鲜事，觉得自己也长见识，日子过得很充实。” 

　　记者 臧硕