65岁的老吴是土生土长的杭州人，泡饭他从小吃到大的，不过这两年老吴查出了糖尿病，吃饭可咋办？“每天早餐都是一碗泡饭，我别的都好忌口，泡饭真的离不开。”

　　医生解释，汤泡饭是指在保留完整的饭粒结构的前提下，将熟的米饭和汤混合在一起搅拌后食用，和粥类食物不同。大米粥经过长时间的高温烹饪后，淀粉颗粒的完整性早已被破坏，淀粉分子被完全释放出来，加热时间越长，这种作用越彻底，进食后越能与消化液充分接触，极易消化吸收，从而迅速升高血糖。

　　而汤泡饭基本上保留了淀粉颗粒自身的完整性，仍需经过牙齿充分咀嚼以及胃肠道消化酶的作用等才能被消化吸收，在升高血糖速度方面并不如米粥那么快。从这个角度来说，糖尿病患者可以适当吃泡饭，并不是完全要戒掉。   徐尤佳