甏（bèng）肉干饭是济宁名吃。“甏”是一种盛放食物的瓮类陶器；“甏肉”，顾名思义就是用甏烹制和盛放的肉；而干饭，则是白米饭。

　　据说，甏肉干饭起源于北宋时期的梁山。当时，由于投奔梁山的人太多，用普通炊具做饭无法及时供应大家吃饭。厨房伙计无奈之下，只好用腌咸菜的大甏充当炊具——把大块五花肉放在甏中，加老汤，填葱、姜；将甏置于挖好的坑中，用小火慢炖猪肉。待甏内逐渐泛起如玛瑙般的微泡，肉香扑鼻之时，肉便炖好了。

　　到了元代中期，京杭大运河贯穿济宁。南方的大米经水路运往北方，济宁人就把用陶器炖出来的肉和大米饭配在一起吃，别有一番风味。

　　如今，甏肉干饭的形式有了新的发展，除了五花肉，还增添了面筋、肉丸、豆腐、海带等。将菜放在干饭上，再加上一勺文火煨着的浓汤——肉、菜、饭俱全，堪称美味。程广海