本报北京讯 为了让老人吃上“暖心饭”，北京市目前已发展1000多家养老助餐点，老人的用餐需求陆续得到满足。不过，记者在调研中发现，一些养老助餐点仍然面临成本压力大、客流量不足、配送缺人手等多重挑战，运营过程中亟待得到更多的政策扶持。

　　近日中午11点，位于海淀区万树园小区的上地街道养老照料中心迎来午餐供应的高峰期。刚刚炒完菜的大厨撒建立顾不上休息，便拎起打包好的饭菜，骑着电动车给老人送餐去了。“每天订餐数量多的时候能有六七十份，少的时候三四十份。送餐人手不够，这边谁有时间谁去送，轮休的护理人员也不例外。”据院长张朝侠介绍。

　　相比起跑腿的辛苦来说，朝阳区高家园社区养老服务驿站堂食站长李井峰表示老人的饭菜更让他发愁。“5月底天气热起来以后，公司没有专门的冷链配送车，所以先找了一家附近的快餐公司给老人订餐。”李井峰期待，冷链配送能够在多方支持下尽快解决，让老人重新吃上真正可口的老年餐。

　　怎样让老人吃得放心？既要确保原材料可溯源，又要在操作流程上抠细节。

　　中国老年学和老年医学学会营养食品分会主任付萍表示，对于养老助餐来说，安全是第一位的，好吃也很重要。建议提供养老助餐的机构组织专门人员参加老年营养师培训，学习老年营养配餐的知识；另外，还要关注那些卧床在家的老人，在老年餐品类型方面更细化。 （宗媛媛）